Traditionelles scharfes Paprikapulver | Karatzovitiki Aridaias

Der Karatzovitiki-Pfeffer, ein Juwel aus Nordgriechenland, dem Land Aridaia, trägt eine jahrhundertealte Tradition in sich, die tief im sozialen und kulturellen Gefüge der Region verwurzelt ist. Diese aus dem malerischen Dorf Garrefie stammenden Paprika werden jeden Spätsommer im Rahmen einer großen gesellschaftlichen Veranstaltung gefeiert, die die traditionellen Anbaupraktiken der Region würdigt.

Karatzovitiki-Paprika werden sorgfältig angebaut und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Räucherverfahren aus. Dazu gehört eine sorgfältige Trennung süßer und scharfer Sorten sowie ein langsamer, 10 bis 15 Tage dauernder Räucherprozess über Holzfeuern. Das Ergebnis ist eine Reihe exquisiter Produkte, darunter traditionelle Chilischoten, rote Paprika in süßen und scharfen Varianten, Paprika, Pasten und Salben.