Kretischer wilder Oregano (Origanum Onites)
Origanum onites, auch als kretischer Oregano bekannt, ist eine mehrjährige Pflanze des östlichen Mittelmeerraums. Es ist reichlich auf vielen griechischen Inseln der Ägäis zu finden, insbesondere auf Kreta. Es gilt als hochwertiges Gewürz-, Heil- und Küchenkraut. Der Name des Krauts leitet sich vom griechischen Wort „Oregano“ ab, was „Freude am Berg“ bedeutet.
Die Blätter von Oregano haben ein robustes, holziges Aroma und einen leicht bitteren, erdigen Geschmack. Das Gewürz wurde im alten Ägypten und Griechenland zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Bekannt und seit Jahrtausenden in der Volksmedizin zur Behandlung von Magenverstimmungen, Atembeschwerden und bakteriellen Infektionen eingesetzt. Es wurde auch als Palliativum bei Kopfschmerzen, Rheuma und Skorbut verwendet.
Oregano ist reich an den Vitaminen C, E und K sowie Magnesium, Zink, Kalium und Eisen. Es kann als Aufguss gebraut werden und gilt als antioxidatives Kraftpaket, vollgepackt mit Limonen, Thymol, Carvacrol und Terpinen. Sie helfen, die Auswirkungen des Alterns zu verlangsamen, indem sie Schäden durch freie Radikale reduzieren, die zu vielen Gesundheitsproblemen und vorzeitiger Alterung beitragen können. Sie wirken sich auch positiv auf Haut, Augen, Herz, Gehirn und Zellen aus. Oregano enthält auch starke entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen könnten, chronische Entzündungen und eine lange Liste von Krankheiten, einschließlich Krebs und Alzheimer, zu lindern.
Die beiden wichtigsten Verbindungen, Thymol und Carvacrol, helfen bei der Bekämpfung bakterieller Infektionen. Es wurde gezeigt, dass Carvacrol antivirale Eigenschaften besitzt. Dadurch kann Oreganoöl das Fortschreiten der Viruserkrankung verzögern und die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen verbessern.
Verwendung
Oregano ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete aromatische Kraut in der mediterranen Küche sowie in vielen Gerichten der kretischen Gastronomie wie "dakos", griechischer Salat, Lamm und vieles mehr.
Oregano ist eines der vielseitigsten Kräuter und kann auch in Tomatensaucen, Suppen, Fleisch, Eierspeisen, Füllungen, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten, Salaten, Brot, Weißkäse verwendet werden , und Gemüse. Er passt gut zu den meisten aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum.
TIPP: Oregano wird am besten am Ende jedes Rezepts als Überhitzung hinzugefügt verändert seinen Geschmack, reduziert sein Aroma und fügt dem Essen normalerweise Bitterkeit hinzu. Streuen Sie den Oregano am Ende des Rezepts in Maßen darüber und reiben Sie ihn leicht mit den Fingern, um alle seine Aromen freizusetzen.
Hinweise
◉ Sollte in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten Geschmack, Textur und Eigenschaften.