Asafoetida / Hing-Pulver (Ferula Assa-Foetida)

Asafoetida oder Hing ist ein Gummi aus einer Sorte von Riesenfenchel, der einen starken und stechenden Geruch hat, ähnlich wie verfaulender Knoblauch. Es ist ein sehr nützliches Gewürz für alle, die keine Zwiebeln oder Knoblauch essen können oder wollen, denn es verleiht gekochten Gerichten eine ähnliche Tiefe und eine schmackhafte, umamiartige Qualität.

Verwenden Sie
EinePrise gemahlenes Hing ist sehr ergiebig und sollte sparsam verwendet werden. Sie werden schnell herausfinden, ob Sie es mehr oder weniger mögen, und es schadet nicht, wenn Sie zu viel verwenden - längeres Kochen mildert es. Um den wahren Geschmack von Hing zu entfalten, muss man es 5 bis 10 Sekunden in Öl oder Ghee anbraten, bis seine Schärfe deutlich zu erkennen ist - achten Sie darauf, dass der Abzug eingeschaltet oder das Fenster offen ist - und dann andere Zutaten hinzufügen, damit es nicht anbrennt. Anschließend wird es über gekochte Linsen gegossen, um das Aroma und den Geschmack zu verbessern. Zusammen mit anderen Gewürzen kann es zum Würzen von Gemüse und Bohnen, Currys und Eintöpfen oder zur Herstellung von Fruchtchutneys verwendet werden.

Hinweise
◉ Gewürze sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack zu erhalten.