Gewürzmischung "Biryani Masala".

„Biryani Masala“ ist eine erdige indische Gewürzmischung, die in ganz Südasien beliebt ist, mit einem reichhaltigen Geschmacksprofil aus blumigen Noten, pfeffrigen Untertönen und einem Hauch von Schärfe.

Zutaten
Zimt, Fenchel, Kreuzkümmel, Lorbeer, Kardamom, schwarzer Kardamom, Nelke, Muskatblüte , Koriander, Chili, Sternanis, schwarzer Pfeffer

Verwendung
Rind, Huhn, Fisch, Lamm, Hammel oder sogar Garnelen können verwendet werden für das Fleisch. Wir empfehlen, etwas von dieser Gewürzmischung in einer Marinade mit Joghurt und Salz zu verwenden. Die aktiven Bakterien im Joghurt unterstützen den Proteinabbau und halten das Fleisch feucht und zart. Im Gegensatz zu Zitronensäure, die in den meisten Zitronenmarinaden enthalten ist, wird Milchsäure in Joghurt erheblich langsamer abgebaut, sodass das Risiko, dass die Marinade das Fleisch matschig macht, viel geringer ist.

Hinweise
◉ Sollte in luftdichten Glasbehältern gelagert werden – kühl, dunkel und an einem trockenen Ort – um den Geschmack, die Textur und die Eigenschaften zu bewahren.