Kubeben-Pfefferkörner (Piper Cubeba)
€6.50
Der Kubebenpfeffer ist auf Java und anderen indonesischen Inseln heimisch, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und Sri Lankas angebaut.
Die Früchte werden kurz vor der grünen Reife geerntet und dann in der Sonne getrocknet, bis die Fruchtschale eine fast schwarze Farbe angenommen hat.
Die Früchte werden kurz vor der grünen Reife geerntet und dann in der Sonne getrocknet, bis die Fruchtschale eine fast schwarze Farbe angenommen hat.
Der Geschmack von Cubeb ist nicht mit dem anderer Paprika zu vergleichen, mit einer würzig-pfeffrigen Note, die etwas an Piment, Eukalyptus und Minze erinnert. Der Schwerpunkt ist eher subtil und wird von einem leicht bitter-süßen Geschmack dominiert.
Ursprünglich wurde Cubeb wegen seiner vielseitigen gesundheitsfördernden Eigenschaften bei Magen- und Harnwegsinfektionen sowie bei Atemwegserkrankungen verwendet. Es hat antiseptische Eigenschaften und ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt.
Verwendung
Passtperfekt zu Pfeffer und Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, zu Fisch, Käse, Chutneys und Meeresfrüchten.
Passtperfekt zu Pfeffer und Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, zu Fisch, Käse, Chutneys und Meeresfrüchten.
Hinweise
◉ Sollte in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um seinen Geschmack, seine Textur und seine Eigenschaften zu erhalten.
◉ Sollte in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um seinen Geschmack, seine Textur und seine Eigenschaften zu erhalten.