Kardamomsamen (Elettaria cardamomum)

Grüner Kardamom, ein in Indien und Papua-Neuguinea beheimatetes Gewürz, wird seit Tausenden von Jahren in Indien, Asien, Nordafrika und im Nahen Osten in der süßen und herzhaften Küche verwendet. Später wurde das Gewürz von den Wikingern nach Skandinavien gebracht, wo es auch heute noch häufig in Back- und Konditoreigerichten verwendet wird. Der Begriff Kardamom stammt von dem lateinischen Wort cardomomum ab.

Kardamom ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalium. Kardamom ist verwandt mit Ingwer und Kurkuma, die beide hervorragend zur Regulierung der Verdauung, zur Vorbeugung von Übelkeit und zur Behandlung von Reisekrankheit geeignet sind. Beim Kauen entfaltet sich der süße und pfeffrige Geschmack im Mund und hat eine kühlende, erfrischende Wirkung (fast wie Menthol).

Kardamom gilt als das drittteuerste Gewürz der Welt und kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Speisen verwendet werden. Sein Geschmacksprofil ist komplex, mit einem starken, süßen, pfeffrigen Geschmack und Aroma, mit einem Hauch von Zitrone, Kiefer und Minze.

Verwenden Sie
Kardamomsamen haben einen scharfen Duft und einen ungewöhnlichen Geschmack und werden häufig zum Würzen von Currygerichten, Fleischgewürzen, Speisen und Reisgerichten verwendet. Sie können auch für die Zubereitung von Getränken und Desserts verwendet werden. Diese Kardamomsamen können im Vergleich zur Verwendung von ganzem grünem Kardamom Zeit sparen, da man die Schoten nicht zerdrücken und die kleinen Samen herauszupfen muss.