Agar-Agar

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Agar oder Agar Agar, auch unter dem japanischen Namen Kanten bekannt, stammt von Gracilaria (Gelidium-Arten) ab, einem leuchtend roten Meeresgemüse mit dem botanischen Namen Gleidium purpurascens. Agar gilt aufgrund seiner hohen Geliereigenschaften als die Königin der Geliermittel.

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