Kümmel / Kümmelsamen (Carum Carvi)

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Kümmel, auch als "persischer Kreuzkümmel" bekannt, hat einen süßen, scharfen Duft, der an Anis oder Lakritze erinnert, sowie einen pfeffrigen, bittersüßen Geschmack mit erdigen und zitrusartigen Obertönen. Er stammt von der Pflanze "Carum carvi", die in Asien, Mittel- und Nordeuropa sowie in Nordafrika, Kanada und den Vereinigten Staaten heimisch ist.

Kümmel wird in der europäischen Küche zum Würzen einer unglaublichen Vielfalt von Gerichten verwendet, darunter Sauerkraut und Krautsalat, Eintöpfe wie Gulasch, Schweinebraten, Kartoffelgerichte, Salate, Kohlgerichte, Suppen, Wurst, Käse, Würstchen, Lebkuchen, Bratäpfel und Roggenbrot oder -kuchen. Sie geben sogar dem Kümmellikör seinen charakteristischen Geschmack und sind auch ein wichtiger Bestandteil der skandinavischen Spirituose Akvavit sowie von Gin und Schnaps.

Kümmel ist reich an Antioxidantien und schützt nachweislich das Gehirn und die Leber. Einigen Studien zufolge besitzt er sogar adaptogene Eigenschaften, die bei stressbedingten Krankheiten helfen könnten.
Kümmel wird auch oral zur Behandlung von Harn- oder Gebärmutterkrämpfen und äußerlich als Zahnschmerzmittel verwendet, das auch den Atem versüßt und Darmkrämpfe und Unwohlsein lindert.
Schließlich hat Kümmel antiseptische und antibakterielle Eigenschaften gegen eine Vielzahl von Bakterien- und Pilzinfektionen, was ihn zur Behandlung von Erkältungen, Verstopfung und Bronchitis sowie zur Anregung eines produktiven Hustens nützlich macht.

Hinweise
◉ Die Samen sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack zu bewahren.

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