Kretisches Bohnenkraut (Satureja Thymbra)

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Rosa Bohnenkraut ist ein seltenes Mitglied der Gattung Satureja, zu der auch die bekannteren "Cousins" Winter- und Sommerbohnenkraut gehören. Es ist ein starkes Küchenkraut mit Untertönen von Oregano und Thymian.

Es ist eines der zahlreichen Kräuter, aus denen die als Zatar bekannte Gewürzmischung aus dem Nahen Osten bestehen kann, und es wird manchmal fälschlicherweise als Zatar bezeichnet. Andere Zatar-Zutaten umfassen syrischen Oregano und Kegelkopf-Thymian, sind aber nicht auf diese beschränkt.

Pink Savory bevorzugt eine warme, trockene Umgebung. Der Busch oben ist ungefähr fünf Jahre alt, hat einen Durchmesser von zwei Fuß und eine Höhe von einem Fuß. Von Anfang Mai bis Mitte Juni ist er mit rosa Blüten bedeckt. Alternativ können die Blüten als pfeffrige Garnitur verwendet werden.

Das Winterbohnenkraut der Familie der Lippenblütler, Satureja thymbra, ist eine Wildpflanze, die im gesamten Mittelmeerraum wächst. Sie wächst auf Kreta weit verbreitet und ist eine beliebte Pflanze im traditionellen Marquis. Aufgrund ihrer antibakteriellen Wirkung werden Satureja-Blätter und -Blüten seit der Antike zur Behandlung von Krankheiten und zur Konservierung von Waren verwendet.

Bohnenkraut wird seit der Antike aus kulinarischen und therapeutischen Gründen verwendet, wie durch Referenzen von Theophrastus und Dioscoredes sowie den Römern Virgil und Plinius belegt wird. Der griechische Name „Throumbi“ leitet sich von der antiken Stadt Thymvra ab, die in der Nähe von Troja lag. Satyrn wurden laut Plinius häufig in Bohnenkrautfeldern gefunden, weshalb die Römer glaubten, dass es aphrodisische Eigenschaften sowie den lateinischen Namen Satureja habe.

Verwendung
Bohnenkraut hat einen starken Geschmack, der an Oregano und Thymian erinnert. Es wird zum Würzen von Fleisch, Huhn, Fisch, Wild, Würstchen, Salaten, Marinaden, Soßen, Gemüse, Linsen und Eiern verwendet, aber seine Qualitäten machen es hervorragend für alle schwer verdaulichen Speisen. Es kann auch in Oliven, Rosinen und Essig gefunden werden.
Es hat einen milden Geschmack, der den Geschmack der Mahlzeit, auf die wir es geben, nicht überlagert, und es ist besonders wunderbar in Mischungen mit anderen Kräutern, da Thymian gut zusammenpasst mit anderen Kräutern.

Hinweise
◉ Gewürze sollten in luftdichten Glasbehältern gelagert werden – an einem kühlen, dunklen, und trockenen Bereich- um ihren Geschmack zu bewahren.

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