Cubeb Pepper (ganz)

€3.00
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Der Cubeb-Pfeffer stammt aus Java und anderen indonesischen Inseln, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und Sri Lankas angebaut. Die Früchte werden kurz vor der grünen Reifung geerntet und dann in der Sonne getrocknet, bis die Obstschale eine fast schwarze Farbe angenommen hat. Der Geschmack von Cubeb ist nicht mit anderen Paprikaschoten zu vergleichen. Pfeffer dominiert diesen Griff, ein Kämpfer wie eine scharf-würzig-pfeffrige Note, die etwas an Piment, Eukalyptus und Minze erinnert. Der Fokus ist eher subtil, dominiert von einem leicht bittersüßen Geschmack. Ursprünglich wurde Cubeb mit seiner Mentholnote wegen seiner vielseitigen gesundheitsfördernden Eigenschaften im Magen, Harnwegsinfektionen und Atemproblemen verwendet. Es hat antiseptische Eigenschaften und ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt.
Verwendung: Passt perfekt zu Pfeffer- und Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, zu Fisch, Käse, Chutneys und Meeresfrüchten.

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