Getrocknete Roma-Tomaten
Die Tomaten werden sorgfältig aus den fruchtbaren Ebenen rund um das Nestos-Flussdelta ausgewählt und bei gemäßigten Temperaturen mit geothermischer Energie getrocknet. Sie haben eine tiefrote Farbe, ein intensives Aroma und einen unverfälschten Geschmack, frei von Salz und Konservierungsstoffen.
Der Trocknungsprozess wird in Tunnelöfen durchgeführt, wobei die Luft durch eine 300 Meter tiefe geothermische Quelle auf 55-58°C erhitzt wird.
Bei dieser Methode bleiben alle grundlegenden Eigenschaften der Tomaten erhalten, da das für ihre Eigenschaften verantwortliche Lycopin, das als einer der wichtigsten Nährstoffe der Tomate gilt, nicht zerstört wird.
Das Endprodukt wird ohne Salz und Konservierungsstoffe verpackt.
Verwendung
GetrockneteTomaten sind unglaublich vielseitig und können in Salaten, Pasta, Risotto, Pizza, Gemüse, Fleisch, Brot und unzähligen anderen Gerichten verwendet werden. Viele Menschen genießen sie auch als Snack.
Bei der Verwendung in Rezepten ist zu bedenken, dass der Geschmack der getrockneten Tomaten intensiv und konzentriert ist, so dass eine kleine Menge viel ausmacht.
BONUS-TIPP (von unseren Tomatenliebhabern): Um das Beste aus den Tomaten herauszuholen, empfiehlt es sich, sie mindestens 30 Minuten lang in warmem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit wie Wein, Essig, Brühe usw. einzuweichen, bis sie weich und biegsam sind. Danach abtropfen lassen und trocken tupfen, bevor man sie wie im Rezept angegeben verwendet. Sie können die Flüssigkeit, mit der Sie die Tomaten eingeweicht haben, für Soßen oder Eintöpfe verwenden. Wenn Sie in diesem Stadium Olivenöl anstelle einer anderen Flüssigkeit verwenden möchten, bedecken Sie sie mit dem Öl und lassen Sie sie mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen.
Anmerkungen
Getrocknete Tomaten sollten in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, um ihren Geschmack zu bewahren.
◉ Sie können auch eingefroren oder gekühlt werden, um sie langfristig zu verwenden.
◉ Wenn Sie nicht alle Tomaten verbrauchen, können Sie sie mit Olivenöl bedecken. Auf diese Weise können Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren, ohne etwas zu verschwenden.