Estragon / Estragon (Artemisia Dracunculus)

Estragon, auch bekannt als "Artemisia dracunculus" oder "König der Kräuter" auf Französisch, hat eine lange Geschichte der Verwendung als Gewürz und Medizin. Es handelt sich um eine buschige, duftende Pflanze aus der Familie der Asteraceae, die in Sibirien beheimatet sein soll und deren Geschmack und Duft an Basilikum, Süßholz, Anis und einen Hauch von Kiefer und Gras erinnert.

Estragon ist auch eine beliebte Pflanze zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Herzbeschwerden, Appetitlosigkeit, Wassereinlagerungen, Zahnschmerzen sowie Schlaf- und Menstruationsbeschwerden.

Verwendung
Estragon ist ein französisches Kraut, das häufig in Saucen nach Hollandaise und Béarnaise verwendet wird. Mit Weißweinessig, Olivenöl und Dijon-Senf lässt sich eine wunderbare Salatsoße herstellen, oder man verwendet das Kraut zum Würzen von Garnelen, Gemüse, Eierspeisen oder Geflügel.
Die getrockneten Blätter und Blütenspitzen werden häufig verwendet, um Eintöpfen, Fisch, Geflügelgerichten und Omeletts einen interessanten Geschmacksschub zu verleihen. Er eignet sich auch hervorragend für Essiggurken und kann zum Aromatisieren von Getränken oder Gebäck verwendet werden.

BONUS-TIPP: Es ist ratsam, dieses Kraut erst am Ende des Kochvorgangs zu verwenden, da es bitter werden kann.

Hinweise
◉ Gewürze sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu erhalten.