Fenchelsamen (Foeniculum Vulgare)

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Die getrocknete "Frucht" der Fenchelpflanze und des Fenchelkrauts "Foeniculum vulgare" sind Fenchelsamen. Fenchel wird seit Tausenden von Jahren angebaut, und der Name soll griechischen Ursprungs sein.
Fenchel und Fenchelsamen sind heute in der nord- und südeuropäischen Küche sowie in der chinesischen und indischen Küche weit verbreitet, wo sie häufig in Gewürzmischungen verwendet werden.

Fenchelsamen werden häufig mit Anis verwechselt, sie sind jedoch etwas größer und weniger aromatisch, grün oder grünlich-braun gefärbt und haben eine ovale Form. Die Samen und Blätter der Fenchelpflanze haben einen Anis- oder Lakritzgeschmack, allerdings ist der Fenchelgeschmack weicher und süßer als der von Anis oder Lakritz und kann auch ungekocht verwendet werden.

Fenchel enthält Ballaststoffe, die beim Durchlaufen des Verdauungssystems wie eine Bürste wirken und den Dickdarm von Verunreinigungen reinigen, die Dickdarmkrebs verursachen können. Fenchel ist ein natürliches Abführmittel, das die Ausscheidung von Giftstoffen unterstützt. Aus diesem Grund kauten bestimmte Kulturen Fenchelsamen nach den Mahlzeiten, um die Verdauung zu fördern und Mundgeruch zu beseitigen.

Auch Patienten mit saurem Reflux können von Fenchel profitieren. Er kann dazu beitragen, den pH-Wert im Körper, insbesondere im Magen, auszugleichen, den Reflux nach den Mahlzeiten zu verringern und sogar das Sättigungsgefühl zu steigern und vielleicht sogar Gewicht zu verlieren, wenn Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen.

Fenchel lindert nachweislich Schmerzen und erhöht die Motilität des Dünndarms, was ihn zu einem hervorragenden natürlichen Heilmittel bei Koliken macht. Außerdem trägt er zur Beruhigung des Säuglings und zur Verringerung des Blähbauchs bei. Am sichersten ist es, wenn eine stillende Mutter Fencheltee trinkt, da er auch die Produktion von Muttermilch fördert.

Schließlich wird Fenchel auch zur Linderung von Wechseljahrsbeschwerden verwendet, da er Juckreiz in der Scheide, Trockenheit, Schlafstörungen und vasomotorische Symptome wie nächtliche Schweißausbrüche, Hitzewallungen und Erregungszustände lindert. Fenchel trägt auch zur Verbesserung der sexuellen Funktion und der sexuellen Befriedigung bei.

Verwendung
Ideal zum Würzen von Fischsuppe und Fischbrühe sowie von Brot und Chutneys, Salaten, Weichkäse, pikanten Crackern, Wurst, Currys, Eintöpfen, Aufläufen, Fleisch, Nudelsaucen, Beizen, Gemüse, Couscous, Linsen-, Bohnen- oder Bulgurweizengerichten.
BONUS-TIPP: Wenn die Samen für ein herzhaftes Gericht verwendet werden, sollten sie vor dem Mahlen oder Zerkleinern zwei oder drei Minuten in einer trockenen Pfanne geröstet oder gekocht werden, da dies den Geschmack verstärkt und das gesamte Aroma zur Geltung bringt.

Hinweise
◉ Kräuter und pflanzliche Stoffe sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu erhalten.

Verwenden Sie zum Zerkleinern einen Stößel und Mörser, einen verschlossenen Lebensmittelbeutel, ein Nudelholz oder eine saubere Kaffeemühle, um sie zu pulverisieren.

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