Grüne Kardamomkapseln (Elettaria cardamomum)

Grüner Kardamom, ein in Indien und Papua-Neuguinea beheimatetes Gewürz, wird seit Tausenden von Jahren in Indien, Asien, Nordafrika und im Nahen Osten in der süßen und herzhaften Küche verwendet. Später wurde das Gewürz von den Wikingern nach Skandinavien gebracht, wo es auch heute noch häufig in Back- und Konditoreigerichten verwendet wird. Der Begriff Kardamom stammt von dem lateinischen Wort cardomomum ab.

Kardamom ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalium. Kardamom ist verwandt mit Ingwer und Kurkuma, die beide hervorragend zur Regulierung der Verdauung, zur Vorbeugung von Übelkeit und zur Behandlung von Reisekrankheit geeignet sind. Beim Kauen entfaltet sich der süße und pfeffrige Geschmack im Mund und hat eine kühlende, erfrischende Wirkung (fast wie Menthol).

Es gilt als das drittteuerste Gewürz der Welt und kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Speisen verwendet werden. Sein Geschmacksprofil ist komplex, mit einem starken, süßen, pfeffrigen Geschmack und Aroma, mit Anklängen an Zitrone, Kiefer und Minze.

Verwendung
Kardamomsamen haben einen scharfen Duft und einen ungewöhnlichen Geschmack und werden häufig zum Würzen von Currygerichten, Fleischgewürzen, Speisen und Reisgerichten verwendet. Sie können auch zur Zubereitung von Getränken, wie Tee oder Kaffee, und Desserts verwendet werden.