„Grüne Pflanzen und Kräuter Griechenlands“ von Nikitidis N. & Papiomytoglou V

Griechenland ist ein Land, in dem Ernährungstraditionen mehr oder weniger über Jahrtausende entstanden sind. Forschungen haben gezeigt, dass die Domestizierung und systematische Nutzung von Wildpflanzenarten, wie der Linse und Getreidearten, bereits im Mesolithikum begann.

Allmählich und mit der Entwicklung der neolithischen Gesellschaften erlangten zwei Waren eine dominierende Stellung: Olivenöl zum Kochen und Honig als Süßstoff. Beispielsweise enthalten die Tontafeln in linearer B-Schrift aus Kreta aus der zweiten Hälfte des 2. Jahrtausends v. Chr. die Namen vieler Pflanzen, wilder Kräuter, Kräuter und Lebensmittel wie Mehl, Minze, Koriander, Gerste, Kreuzkümmel , Fenchel, Sellerie, Knoblauch, Sesam, Feigen, Oliven und Olivenöl.

Aus diesen Tafeln geht hervor, dass in der Küche auch systematisch aromatische Pflanzen wie Lorbeer, Oregano, Thymian, Dill usw. verwendet wurden. In unserer Zeit wird die Tradition des Sammelns wilder Kräuter und Kräuter ununterbrochen fortgesetzt. Man kann sicherlich sagen, dass sich die Ernährung in vielen Teilen Griechenlands und insbesondere auf Kreta, den Inseln und auf dem Peloponnes kaum von der der Menschen der Antike unterscheidet, da sie wenig Fleisch, aber viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst enthält und reichlich Olivenöl.

Welche grünen Pflanzen haben zu diesem griechischen Ernährungsphänomen beigetragen? Welche Kräuter werden zum Würzen von Speisen verwendet? Welche Pflanzen werden traditionell in der Volksmedizin verwendet? Alle diese Pflanzenarten werden in diesem Buch zusammen mit praktischen Informationen, Hinweisen auf Geschichte und Mythologie und einer Vielzahl von Fotos vorgestellt.

Details
Ausgaben: MEDITERRANEO, 2016
Autor: Nikitidis Nikos, Papiomytoglou Vangelis
Taschenbuch 135 Seiten< br>Abmessungen: 14x21