Limette / Loomi-Zitrone (Citrus Aurantifolia)

Getrocknete Limetten können in Suppen, Fleischeintöpfen und Tagines verwendet werden. Zwei oder drei getrocknete Limetten werden im Ganzen in den Topf gegeben, und wenn die Säfte des anderen Gemüses, des Fleisches und der Gewürze durch die Limette sickern, verbinden sich die süßen, würzigen Aromen mit dem Eintopf. Ganze Limetten können auch bei der Zubereitung von Reis in die Kochflüssigkeit gegeben werden.

Die Säure und das Geschmacksprofil ganzer Limetten passen gut zu leichteren Eintöpfen mit Huhn oder Fisch und verleihen einfacheren Hülsenfruchtgerichten mit Linsen oder Kichererbsen einen würzigen Geschmack.