Austernpilzpulver (Pleurotus Ostreatus)

Pleurotus ostreatus hat seinen Namen von seinem schalenartigen Aussehen und seiner Ähnlichkeit mit Austern. Er hat einen mäßig süßen, holzigen Geschmack und einen lakritzartigen Duft, ist aber milder als andere Pilze und hat sich schnell zu einem wichtigen Bestandteil vieler asiatischer Rezepte entwickelt, vor allem in der koreanischen, japanischen und chinesischen Küche, wo er als Delikatesse gilt.

Sie enthalten eine beträchtliche Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, Niacin und Riboflavin sowie eine Vielzahl anderer Mineralien und sind reich an Antioxidantien, die Entzündungen und Cholesterin senken, die Gesundheit des Gehirns fördern und das Krebswachstum hemmen können.

Verwendung
Austernpilzpulver eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen, Aufläufen, Gratins, Saucen, Füllungen und anderen Speisen, bei denen die Textur größerer Pilzstücke unerwünscht ist.

Hinweise
◉ Gewürze sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu erhalten.