Pul Biber Flocken (Aleppopfeffer)

Dieses Gewürz, das nach der nordsyrischen Stadt Aleppo benannt ist, wird derzeit hauptsächlich aus der Türkei geliefert, da der Anbau und die Ausfuhr aus der vom Krieg zerrütteten syrischen Region schwierig sind. Es wird aus dem Halaby-Pfeffer, einem burgunderroten Chili, gewonnen.

Wenn der von Natur aus ölhaltige Pfeffer fertig ist, wird er entkernt, in der Sonne getrocknet und fein zu Flocken zermahlen. Anschließend wird er mit Salz und Olivenöl gemischt, um ein leuchtend rotes, erdiges, mäßig feuriges Gewürz zu erhalten, das anstelle von roten Chiliflocken zum Würzen oder Garnieren verwendet werden kann.

Es zeichnet sich durch eine leichte Süße und Schärfe sowie Rosinen-, Zitrus- und Tomatenaromen mit einer kümmelähnlichen Erdigkeit und einem Röstaroma aus.

Verwenden Sie
Passt gut zu Käse, Gemüse, Bohnen, Suppe, Nudeln, Pizza, Avocado-Toast, Kebab, Hühnchen, Schmorbraten, Muhammara-Dip und Desserts mit Schokolade, Vanilleschoten oder Lebkuchengewürz.
Fantastisch als Ersatz für Crushed Red Pepper oder Red Chili Flakes.

Hinweise
◉ Salze sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu bewahren.