Roter scharfer Pfeffer, zerkleinert griechischer Chili - "Mpoukovo" - Μπούκοβο καυτερό

€4.20
Title

Griechische Chilischote - Roter scharfer Pfeffer zerkleinert "Mpoukovo" Μπούκοβο καυτερό δικής μας παραγωγής.

Ενα εξαιρετικό αρθρο για το μπουκοβο και την ιστορια του, του Δημητρη Μεκάση στο ιστότοπο  http://florineanews.blogspot.gr/2015/04/blog-post_648.html

Το μπούκοβο και οι πιπεριές Φλωρίνης

Το Φθινόπωρο αζε α ματα του δάσους και η παλιά Φλώρινα ανάμεσα στα δυο βουνά, άλλαζε και αυτή μέσα στο τοπίο. Κεραμοσκεπές και σπίτια χαμηλά, βαμμένα στο χρώμα τις ώχρας, στο θαλασσί και στο κεραμιδί· αυλές με λευκούς τοίχους, βαμμένους με ασβέστη, και χωματόδρομτους στο αμφυσικό. α μάτων. έλλειπε και το κόκκινο ας ήταν κρεμασμένεςοι κόκκινες πιπεριές για να στεγνώσουν αι να καταναλωθούν μώνα, τότε που δεν υπήρχαν φρέσκαχανικά. κόκκινες μακρόστενες πιπεριές ασμένες με μια σακοράφα σε σπάγκο από το κοτσάνι, έμοιαζαν με τεράστια κομπολόγια. α ακόσμηση σε μια πόλη, όπου η κόκκινη πιπεριά θα μπορούσε να γίνει το σύμβολό της.

Και όμως η πιπεριά δεν αν αυτοφυές φυτό της Μακεδονίας. στην Ευρώπη από την α Αμερική μετά τις μεγάλες ανακαλύψεις. α μέρη μας έφτασε στα α της τουρκοκρατίας, στα τέλη του 17ου αιώνα. γεύση της αγαπήθηκε από όλους και γρήγορα δέθηκε στην ντόπια γαστρονομία. αι κόκκινες , και αυτερές (τσούσκες), μές και , , ανιτές, ψητές, γεμιστές. , πιπεριές, αντού πιπεριές. κληρονομήσαμε αι εμείς από τους παλιούς Φλωρινιώτες που ήταν άσσοι στο μαγείρεμα της .

Αλλά και πιπέρι έφτιαχναν από τις πιπεριές. αι επειδή το μαύρο πιπέρι, το αγόραζαν από τα παντοπωλεία ήταν ακριβό, προτιμούσαν το δικό τους κόκκινο . μαύρο πιπέρι ήταν γνωστό στην περιοχή μας από τα χρόνια της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας. δικό μας πιπέρι όμως ήταν καλύτερο και το έφτιαχναν στο σπίτι ή το αγόραζαν από τις χωρικές στο παζάρι. Απλός ο τρόπος αρασκευής του. αν τις κόκκινες πιπεριές, και καυτερές, τις έψηναν λίγο στο φούρνο αι μετά τις χτυπούσαν στο . Το πιπέρι ήταν γλυκό α μαγειρική ή καυτερό για όρεξη. φορές το ανακάτωναν και πετύχαιναν την γεύση που επιθυμούσαν.Το καλύτερο πιπέρι όμως το έφτιαχναν οι γυναίκες του χωριού βο που βρίσκεται έξω από το Μοναστήρι, στο δρόμο προς τη Φλώρινα Σε αυτό το χωριό, στα χρόνια της τουρκοκρατίας, ακποκλειστικάασχολούντα ααα. γυναίκες, αυτού του χωριού, πήγαιναν στο παζάρι του Μοναστηρίου και πουλούσαν το πιπέρι τους. τα πάνινα ακουλάκια μπροστά α α τους, γεμάτα πιπέρι, το πουλούσαν με κυπελλάκια. α κόκκινα μάγουλά τους αι οι αίες τοπικές ενδυμασίες τις έκαμναν να ξεχωρίζουν στο αζάρι. Έφτιαχναν το καλύτερο πιπέρι και το προτιμούσαν όλοι, έτσι το καυτερό κόκκινο πιπέρι ονομάστηκε «μπούκοβο», πήρε δηλαδή το όνομα του χωριού, όπου παρασκευαν το πιο καλό αι . και οι Φλωρινιώτες μικροέμποροι αγόραζαν ποσότητες καυτερού πιπεριού από το Μπούκοβο και το πουλούσαν στα παζάρι της Φλώρινας. «Πιπέριαπό το Μπούκοβο», αζαν στα παζάρια, που τελικά μασία «μπούκοβο» α το καυτερό κόκκινο πιπέρι επικράτησε .

Τα χρόνια εκείνα, πιπεριές και καυτερό πιπέρι έτρωγαν μόνο οι κάτοικοι της Μακεδονίας και της Θράκης. νότια Ελλάδα δεν αν την πιπεριά ούτε το καυτερό κόκκινο . πρώτοι νοτιοελλαδίτες που αν τις πιπεριές αν οι δημόσιοι υπάλληλοι που μετατέθηκαν στη ακεδονία μετά το αι του αυτερού πιπεριού άλλους αν και άλλους . που δεν άρεζαν το καυτερό συνήθιζαν να λένε την : «Από το μπούκοβο δυο φορές καίγεσαι...». μπούκοβο όμως, και γενικά το αυτερό, είναι άριστο αντικαταθλιπτικό και κάνει καλό στο κυκλοφοριακό. το γνώριζαν καλά από παλιά και για αυτόν τον λόγο ατανάλωναν μεγάλες ποσότητες μώνα. Έτσι ο μουντός καιρός αντιμετωπίζονταν με καυτερό, που δημιουργεί ηλεκτροσόκ στην γλώσσακαιαγαλλίαση στον εγκέφαλο.

«Πιπεριές Φλωρίνης» ακούς παντού και εννοούν τις κόκκινες μακρόστενες και χοντρές πιπεριές αι σε όλες τις αϊκές της ας και στα μανάβικα. «Πιπεριές Φλωρίνης» αι πόσοι άραγε Φλωρινιώτες γνωρίζουν την ιστορία τους; πιπεριές υπήρχαν από παλιά, αλλά οι «Πιπεριές Φλωρίνης» μια άλλη, δική τους ιστορία.Στην δεκαετία του 1920 λειτούργησε στη Φλώρινα Γεωργοκτηνοτροφικός Σταθμός και Σταθμός Γεωργικών μογεωπόνο τον Ιωάννη Κοντόπουλο Στην βρισκόταν μεταξύ τηςας και της Πρώτης αι λίγο αργότερασημαφέρθηκεα Κοντόπουλος ήταν ένας προικισμένος , οποίος βελτίωσε την ποικιλία της παλιάς κόκκινης . το Φυτώριο αν σπόρο όλοι οι μού ας και καλλιέργησαν αυτήν την κόκκινη πιπεριά , α τότε δεν είχε ανένα αίτερο όνομα. πιπεριές δεν ασαν τα α μού, τότε το μπόριο των οπωρολαχανικών γινόταν σε τοπικό . α όμως, μετά 1950 οι μεγαλομανάβηδες της Φλώρινας πήγαιναν με το τρένο και με μικρά φορτηγάαυτοκίνητα στα χωριά της αλονίκης και ψώνιζαν πρώιμα κηπευτικά προϊόντα. το τέλος του καλοκαιριού φόρτωναν όψιμα κηπευτικά από την Φλώρινα και τα πουλούσαν στην Θεσσαλονίκη. γνώρισαν αυτή την α της πιπεριάς οι Θεσσαλονικείς και επειδή ερχόταν από τη Φλώρινα, ονομάστηκαν «Πιπεριές Φλωρίνης».

Τα αία χρόνια μως ο σπόρος μετανάστευσε και βρήκε γόνιμα εδάφη και σε άλλες περιοχές της βόρειας Ελλάδας. ονομασία μως, «Πιπεριά Φλωρίνης», αρέμεινε για να θυμίζει τον αρχικό τόπο προέλευσής της, την α.

Δημήτρης Μεκάσης

.

Verwandte Produkte