Szechuan / Sichuan Pfeffer (ganz)

€3.00

Dieses Gewürz mit angenehmen Zitrus- und Grapefruitnoten wird hauptsächlich in aromatischen Frucht- oder Samenkapseln verwendet. Es wächst normalerweise wild auf Büschen und Sträuchern bis zu Hochgebirgsregionen. Die Ernte erfolgt im Herbst, danach werden die reifen Früchte in der Sonne getrocknet, bis sie sich öffnen. Der kleine schwarze Samen fällt dann heraus. Der größte Teil des Geschmacks liegt in den Kapselwänden. Die eher mittelgroße Paprika ist für die asiatische Küche unverzichtbar und wird dort häufig mit scharfen Chilisorten kombiniert. Charakteristisch sind der prickelnde Geschmack und eine leichte Taubheit auf der Zunge. Bis vor einigen Jahren war Sichuan-Pfeffer außerhalb Asiens kaum erhältlich.

Verwendung: Ideal zu allen Wokgerichten, leichten Geflügel- und Fischgerichten.

In Mischung mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken wird das Gewürz als klassisches "Chinese Five Spice" -Gewürz bezeichnet.

Verwandte Produkte