Szechuan / Sichuan-Pfeffer (ganz)

€3.00
Größe

Dieses Gewürz mit angenehmen Zitrus- und Grapefruitnoten wird hauptsächlich in den aromatischen Frucht- oder Samenkapseln verwendet. Sie wächst meist wild an Büschen und Sträuchern bis in Hochgebirgsregionen. Die Ernte erfolgt im Herbst, danach werden die reifen Früchte in der Sonne getrocknet, bis sie sich öffnen. Der kleine schwarze Samen fällt dann heraus. Der meiste Geschmack steckt in den Kapselwänden. Die eher mittelhohe Paprika ist für die asiatische Küche unverzichtbar und wird dort gerne mit scharfen Chilisorten kombiniert. Charakteristisch sind der prickelnde Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge. Bis vor wenigen Jahren war Sichuan-Pfeffer außerhalb Asiens kaum erhältlich.

Verwendung: ideal zu allen Wokgerichten, leichten Geflügel- und Fischgerichten.

Mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken vermischt, ist das Gewürz als das klassische Chinese Five Spice¨ ​​Gewürz bekannt.

Verwandte Produkte