Βιοδυναμικές Πιπεριες «Carolina Reaper» από το BOTANO

Καλλιεργημένο στην περιοχή Kouses στον βιοδυναμικό κήπο του Botano, το Carolina Reaper, κοινώς γνωστό ως HP22B, είναι ένα από η πιο καυτερή πιπεριά τσίλι που κυκλοφορεί στο εμπόριο. Αναπτύχθηκαν αρχικά διασταυρώνοντας την οχιά naga με το habanero για να παραχθεί ένα γλυκό και ζεστό τσίλι. Αν και έχει μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση με υποτόνους κανέλας και κακάο, έχει γίνει επίσης μια από τις πιο καυτερές πιπεριές στον κόσμο λόγω της ισχυρής θερμότητας που δημιουργείται και παραμένει στο λαιμό.

Κυμαίνεται από 1.500.000. έως 2.200.000 SHU στην κλίμακα Scoville, που ισοδυναμεί και συχνά ελαφρώς υψηλότερη από την ένταση του σπρέι πιπεριού.

Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καψαϊκίνη, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και αφήστε το σώμα να παράγει ενδορφίνες για να αντισταθμίσει τον αντιληπτό πόνο.

Μόνο για τους λάτρεις των ακραίων τσίλι!!!

Χρήση
◉ Συνολικά, one Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να ενσωματώσετε αποξηραμένο τσίλι στις συνταγές σας είναι, ενώ μαγειρεύετε σούπα, ζωμό ή τσίλι, ρίχνετε λίγο από το αποξηραμένο τσίλι στο υγρό που σιγοβράζει. Αυτό θα ενυδατώσει ξανά τις πιπεριές ενώ ταυτόχρονα θα αρωματίσει το γεύμα σας.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΠΟΝΟΥΣ: Όταν μαγειρεύετε με πιπεριές τσίλι, να είστε προσεκτικοί γιατί οι αναθυμιάσεις μπορεί να γίνουν έντονες. Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα σας για να μην περιέχονται οι ζεστοί αναθυμιάσεις.
◉ As r αφυδατωμένο τσίλι, βάζοντας τις πιπεριές σε ένα μπολ με βρασμένο νερό και σκεπάζοντας. Αφήστε τις πιπεριές να καθίσουν στο νερό για περίπου 15-30 λεπτά μέχρι να γίνουν εύπλαστες. Ανακατεύετε περιστασιακά και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία εάν χρειάζεται.
◉ As cνιφάδες χίλια , για να προσθέσετε ένα ωραίο τραγανό και μια δυνατή μπουκιά θερμότητας σε οτιδήποτε τρώτε. Για να τα προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε έναν μύλο μπαχαρικών ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά χτυπήστε αργά. Ή αν νιώθετε επιπλέον τολμηροί, χρησιμοποιήστε ένα γουδί και γουδοχέρι. Αφήστε τους σπόρους από το τσίλι για πιο χοντρή υφή.
◉ As cχίλι p ορίστε, αλέθοντας πλήρως αφυδατωμένα τσίλι σε σκόνη για μια πλήρη στεγανή μέθοδο χρήσης των καυτερών πιπεριών σας. Απλώς προσθέστε τα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε στην επιθυμητή συνοχή.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Κάντε το σε εξωτερικό χώρο ή σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο εάν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές και φοράτε μέσα προστασίας χεριών, ματιών και αναπνοής!! Τα λεπτά σωματίδια που απελευθερώνονται κατά το τρίψιμο θα ερεθίσουν τους πνεύμονές σας. Όσο πιο καυτερή είναι η πιπεριά, τόσο πιο προσεκτική πρέπει να είστε όταν την αλέθετε. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί για να καλύψετε τον μύλο και πριν ανοίξετε το καπάκι, αφήστε τα σωματίδια να καθίσουν εντελώς!
◉ Όπως c έλαιο χίλι, χρησιμοποιώντας ένα ελαφρύ, ουδέτερο λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Σοτάρουμε το τσίλι για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι ή ζεσταίνουμε το λάδι και το ρίχνουμε πάνω από τις πιπεριές μέχρι να καλυφθούν. Αφήστε το για 1-2 ώρες πριν το στραγγίσετε.
◉ Σαν σάλτσα τσίλι, προσθέτοντας επανενυδατωμένα τσίλι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με λίγο νερό που βοηθά οι πιπεριές purre. Χτυπάμε και ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να είναι έτοιμο. Προαιρετικά, σουρώνουμε το purre για μεταξένια λεία υφή.

Σημειώσεις
◉ Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για διατήρηση της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.