Νιφάδες Urfa Biber (Isot Pepper)

€2.10
Size
Το Urfa biber ή αλλιώς πιπέρι Isot είναι ένα αλμυρό, πικάντικο, βαθύ καφέ τουρκικό πιπέρι της Χιλής που πήρε το όνομά του από τη νοτιοανατολική περιοχή Urfa της Τουρκίας. Είναι παρόμοιο με τον συριακό συγγενή του, το πιπέρι Χαλέπι (pul biber).

Αυτό που κάνει το πιπέρι urfa τόσο ξεχωριστό είναι ότι, όχι μόνο στεγνώνει, όπως και τα περισσότερα τσίλι, αλλά και ζυμώνεται. Τα τσίλι αφήνονται στο φυτό για να ωριμάσουν σε σκούρο κόκκινο χρώμα. Στη συνέχεια αποξηραίνεται στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας και τυλίγεται σφιχτά σε ύφασμα ή πλαστικό για να «ιδρώσει» τη νύχτα, διατηρώντας τα φυσικά έλαια του πιπεριού στο δέρμα του. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως εφίδρωση και διαρκεί μια εβδομάδα.

Το πιπέρι στη συνέχεια συνθλίβεται και συσκευάζεται με αλάτι για να αποφευχθεί η συσσώρευση, διατηρώντας μια ελαφρώς υγρή, λιπαρή υφή.

Το αρωματικό προφίλ της πιπεριάς είναι μια ξινή, πικάντικη και καπνιστή γεύση με νότες καφέ, σοκολάτας, σταφίδας και καπνού. Συνδυάζεται καλά με κύμινο, κόλιανδρο, σουμάκ, πάπρικα και ζαατάρ.

Συστατικά: αποξηραμένες πιπεριές, αλάτι, λάδι.

Τρόπος χρήσης:
Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται με κρέας και αλμυρές τροφές, το urfa biber είναι ένα φυσικό καρύκευμα για όλα τα είδη μεσογειακής κουζίνας από χούμους, κεφτεδάκια, αρνί, σοταρισμένα με ντομάτα, πιλάφι, κεμπάπ, μπαμπάνο, πιάτα με αυγά, ψητά λαχανικά, τυρί έως οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι.
Σήμερα, προστίθεται ακόμη και σε επιδόρπια με βάση τη σοκολάτα και την καραμέλα.

Σχετικά προϊόντα