«Χόρτα & Βότανα της Ελλάδας» του Νικητίδη Ν. & Παπιομύτογλου Β.

Η Ελλάδα είναι μια χώρα στην οποία οι διατροφικές παραδόσεις έχουν διαμορφωθεί λίγο πολύ κατά τη διάρκεια χιλιετιών. Έρευνες έχουν δείξει ότι η εξημέρωση και η συστηματική χρήση άγριων φυτικών ειδών, όπως η φακή και τα είδη των σιτηρών, ξεκίνησε ήδη κατά τη Μεσολιθική περίοδο.

Σταδιακά, και με την εξέλιξη των νεολιθικών κοινωνιών, δύο εμπορεύματα απέκτησαν κυρίαρχη θέση: το ελαιόλαδο στη μαγειρική και το μέλι ως γλυκαντικό. Για παράδειγμα, οι πήλινες πλάκες σε Γραμμική Β γραφή από την Κρήτη, που χρονολογούνται στο δεύτερο μισό της 2ης χιλιετίας π.Χ., περιέχουν ονόματα πολλών φυτών, άγριων χόρτων, βοτάνων και τροφίμων, όπως αλεύρι, μέντα, κόλιανδρος, κριθάρι, κύμινο. , μάραθο, σέλινο, σκόρδο, σουσάμι, σύκα, ελιές και ελαιόλαδο.

Από αυτές τις ταμπλέτες φαίνεται ότι υπήρχε και συστηματική χρήση αρωματικών φυτών όπως η δάφνη, η ρίγανη, το θυμάρι, ο άνηθος κ.λπ. στη μαγειρική. Στην εποχή μας η παράδοση της συλλογής άγριων χόρτων και βοτάνων συνεχίζεται αδιάκοπα. Σίγουρα μπορεί να λεχθεί ότι η διατροφή σε πολλά μέρη της Ελλάδας και συγκεκριμένα στην Κρήτη, τα νησιά και την Πελοπόννησο διαφέρει ελάχιστα από αυτή των ανθρώπων της αρχαιότητας αφού περιλαμβάνει λίγο κρέας αλλά μεγάλες ποσότητες λαχανικών, όσπρια, φρούτα. και άφθονο ελαιόλαδο.

Ποια πράσινα φυτά συνέβαλαν σε αυτό το ελληνικό διατροφικό φαινόμενο; Ποια βότανα χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα τρόφιμα; Ποια φυτά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στη λαϊκή ιατρική; Όλα αυτά τα είδη φυτών παρουσιάζονται σε αυτό το βιβλίο, μαζί με πρακτικές πληροφορίες, αναφορές στην ιστορία και τη μυθολογία και πλήθος φωτογραφιών.

Λεπτομέρειες
Εκδόσεις: MEDITERRANEO, 2016
Συγγραφέας: Νικητίδης Νίκος, Παπιομύτογλου Βαγγέλης
Χαρτόδετο 135 Σελίδες< br>Διαστάσεις: 14x21