Πιπεριές τσίλι "Cayenne" | Η Βιοδυναμική μας Καλλιέργεια

Καλλιεργείται στην περιοχή Kouses στον Βιοδυναμικό κήπο του Botano, Οι πιπεριές τσίλι καγιέν αναπτύσσονται παντού τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, της Ανατολικής Αφρικής, του Μεξικού και τμημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών. Είναι μέλος της οικογένειας των φυτών νυχτολούλουδου και είναι επιστημονικά γνωστά ως Capsicum annuum.

Ψηλές, λεπτές και έντονο κόκκινο, σχετίζονται επίσης με τις γλυκές πιπεριές, τις jalapeños και τις διαβόητες καυτερές πιπεριές φάντασμα. Το τσίλι καγιέν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσθέτει και λίγη φωτιά στην κουζίνα σας και έχει μερικά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, ένα χημικό συστατικό που κάνει τον εγκέφαλο να αντιλαμβάνεται τη θερμότητα ή τα μπαχαρικά και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην τόνωση του κυκλοφορικού συστήματος καθώς και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Χρήση
◉ Συνολικά, one Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να ενσωματώσετε αποξηραμένο τσίλι στις συνταγές σας είναι, ενώ μαγειρεύετε σούπα, ζωμό ή τσίλι, ρίχνετε λίγο από το αποξηραμένο τσίλι στο υγρό που σιγοβράζει. Αυτό θα ενυδατώσει ξανά τις πιπεριές ενώ ταυτόχρονα θα αρωματίσει το γεύμα σας.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΠΟΝΟΥΣ: Όταν μαγειρεύετε με πιπεριές τσίλι, να είστε προσεκτικοί, καθώς οι αναθυμιάσεις μπορεί να γίνουν έντονες. Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα σας για να μην περιέχονται οι ζεστοί αναθυμιάσεις.
◉ As r αφυδατωμένο τσίλι, βάζοντας τις πιπεριές σε ένα μπολ με βρασμένο νερό και σκεπάζοντας. Αφήστε τις πιπεριές να καθίσουν στο νερό για περίπου 15-30 λεπτά μέχρι να γίνουν εύπλαστες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία εάν χρειάζεται.
◉ As cνιφάδες χίλια , για να προσθέσετε ένα ωραίο τραγανό και μια δυνατή μπουκιά θερμότητας σε οτιδήποτε τρώτε. Για να τα προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε έναν μύλο μπαχαρικών ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά χτυπήστε αργά. Ή αν νιώθετε επιπλέον τολμηροί, χρησιμοποιήστε ένα γουδί και γουδοχέρι. Αφήστε τους σπόρους από το τσίλι για πιο χοντρή υφή.
◉ As cχίλι p άγετε, αλέθοντας πλήρως αφυδατωμένα τσίλι σε σκόνη για μια πλήρως ανθεκτική μέθοδο χρήσης των καυτερών πιπεριών σας. Απλώς προσθέστε τα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε στην επιθυμητή συνοχή.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Κάντε το σε εξωτερικό χώρο ή σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο εάν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές και φοράτε μέσα προστασίας χεριών, ματιών και αναπνοής!! Τα λεπτά σωματίδια που απελευθερώνονται κατά το τρίψιμο θα ερεθίσουν τους πνεύμονές σας. Όσο πιο καυτή είναι η πιπεριά, τόσο πιο προσεκτική πρέπει να είστε όταν την αλέθετε. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί για να καλύψετε τον μύλο και πριν ανοίξετε το καπάκι, αφήστε τα σωματίδια να καθίσουν εντελώς!
◉ Όπως c έλαιο χίλια, χρησιμοποιώντας ένα ελαφρύ, ουδέτερο λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Σοτάρουμε το τσίλι για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι ή ζεσταίνουμε το λάδι και το ρίχνουμε πάνω από τις πιπεριές μέχρι να καλυφθούν. Αφήστε το για 1-2 ώρες πριν το στραγγίσετε.
◉ Σαν σάλτσα τσίλι, προσθέτοντας επανενυδατωμένα τσίλι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με λίγο νερό που βοηθά οι πιπεριές purre. Χτυπάμε και ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να είναι έτοιμο. Προαιρετικά, σουρώνουμε το purre για μεταξένια λεία υφή.

Σημειώσεις
◉ Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για διατήρηση της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.