Λεμόνι Λούμι (Citrus Aurantifolia)

Τα αποξηραμένα λάιμ μπορούν να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά με κρέας και ταγκίν. Δύο ή τρία από τα αποξηραμένα λάιμ προστίθενται ολόκληρα στην κατσαρόλα και καθώς οι χυμοί από τα άλλα λαχανικά, τα κρέατα και τα μπαχαρικά περνούν από το λάιμ, οι γλυκές, πικάντικες γεύσεις συνδυάζονται με το στιφάδο. Ολόκληρα λάιμ μπορούν επίσης να προστεθούν στο μαγειρικό υγρό κατά την παρασκευή ρυζιού.

Η οξύτητα και το γευστικό προφίλ των ολόκληρων λάιμ συνδυάζονται καλά με ελαφρύτερα μαγειρευτά που έχουν κοτόπουλο ή ψάρι, καθώς και προσθέτοντας μια ζωηρή γεύση σε πιο απλά πιάτα με όσπρια που έχουν φακές ή ρεβίθια.