Καρύδια *Ωμά*

◉ Πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους και να μην ταγγίσουν τα λιπαρά οξέα τους. Συνιστάται να τα τοποθετείτε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

◉ Ορισμένοι ξηροί καρποί και σπόροι περιέχουν «αντιθρεπτικά συστατικά» που μπορεί να εμποδίσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών τους. Επομένως, το ιδανικό είναι να μουλιάζετε τους ξηρούς καρπούς/σπόρους πριν τους καταναλώσετε, καθώς αυτό μειώνει την περιεκτικότητα σε αντιθρεπτικά συστατικά.

◉ Μια άλλη επιλογή είναι να αλέσετε τους σπόρους σε μύλο καφέ ή μπλέντερ για να σπάσετε το σκληρό εξωτερικό κέλυφος πριν τους καταναλώσετε. Αφού αλεσθούν, οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλεύρι στις περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη.