Μείγμα Μπαχαρικών «Μπιριάνι Μασάλα»

Το "Biryani Masala" είναι ένα γήινο ινδικό μείγμα μπαχαρικών δημοφιλές σε όλη τη Νότια Ασία, με πλούσιο γευστικό προφίλ από λουλουδένιες νότες, πιπεράτες υποτόνους και μια νότα πικάντικου.

Συστατικά
Κανέλα, Μάραθος, Κύμινο, Δάφνη, Κάρδαμο, Μαύρο Κάρδαμο, Γαρύφαλλο, Μασούλα , κόλιανδρος, τσίλι, αστεροειδής γλυκάνισος, μαύρο πιπέρι

Χρήση
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, αρνί, πρόβειο κρέας ή ακόμα και γαρίδες για το κρέας. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε λίγο από αυτό το μείγμα μπαχαρικών σε μαρινάδα με γιαούρτι και αλάτι. Τα ενεργά βακτήρια στο γιαούρτι θα βοηθήσουν στη διάσπαση των πρωτεϊνών, διατηρώντας το κρέας υγρό και τρυφερό. Σε αντίθεση με το κιτρικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στις περισσότερες μαρινάδες με λεμόνι, το γαλακτικό οξύ στο γιαούρτι διασπάται πολύ πιο αργά, επομένως ο κίνδυνος η μαρινάδα να κάνει το κρέας χυλό είναι πολύ μικρότερος.

Σημειώσεις
◉ Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για διατήρηση της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.