Παραδοσιακή Καυτερή Πάπρικα Σκόνη | Καρατζοβίτικη Αριδαίας

Η πιπεριά Καρατζοβίτικη, ένα στολίδι από τη Βόρεια Ελλάδα, τη γη της Αριδαίας, κουβαλά μαζί της μια παράδοση αιώνων βαθιά ριζωμένη στον κοινωνικό και πολιτιστικό ιστό της περιοχής. Με καταγωγή από το γραφικό χωριό Garrefie, αυτές οι πιπεριές γιορτάζονται κάθε αργά το καλοκαίρι μέσα από μια μεγάλη κοινωνική εκδήλωση, που σηματοδοτεί τις παραδοσιακές πρακτικές καλλιέργειας της περιοχής.

Καλλιεργημένες σχολαστικά, οι πιπεριές Καρατζοβίτικη διακρίνονται για τη μοναδική διαδικασία καπνίσματος τους. Αυτό περιλαμβάνει προσεκτικό διαχωρισμό των γλυκών και καυτών ποικιλιών και μια αργή διαδικασία καπνίσματος 10 έως 15 ημερών σε φωτιά από ξύλα. Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά από εκλεκτά προϊόντα, όπως παραδοσιακή πιπεριά τσίλι, κόκκινη πιπεριά σε γλυκές και καυτερές ποικιλίες, πάπρικα, πάστα και αλοιφή.