Πορτοκαλί πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης | Βιοδυναμική Καλλιέργεια

Καλλιεργείται στην περιοχή Κούσες στον Βιοδυναμικό κήπο του Botano.

Scoville Heat Units: 50.000 - 100.000 SHU

Χρήση
◉ Σαν σύνολο, one Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να ενσωματώσετε το αποξηραμένο τσίλι στις συνταγές σας είναι, ενώ μαγειρεύετε σούπα, ζωμό ή τσίλι, ρίχνετε λίγο από το αποξηραμένο τσίλι στο υγρό που σιγοβράζει. Αυτό θα ενυδατώσει ξανά τις πιπεριές ενώ ταυτόχρονα θα αρωματίσει το γεύμα σας.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΠΟΝΟΥΣ: Όταν μαγειρεύετε με πιπεριές τσίλι, να είστε προσεκτικοί γιατί οι αναθυμιάσεις μπορεί να γίνουν έντονες. Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα σας για να μην περιέχονται οι ζεστοί αναθυμιάσεις.
◉ As r αφυδατωμένο τσίλι, βάζοντας τις πιπεριές σε ένα μπολ με βρασμένο νερό και σκεπάζοντας. Αφήστε τις πιπεριές να κάτσουν στο νερό για περίπου 15-30 λεπτά μέχρι να γίνουν εύπλαστες. Ανακατεύουμε περιστασιακά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αν χρειάζεται.
◉ As chili flakes><20 , για να προσθέσετε ένα ωραίο τραγανό και μια δυνατή μπουκιά θερμότητας σε οτιδήποτε τρώτε. Για να τα ετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε μύλο μπαχαρικών ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά χτυπήστε αργά. Ή αν νιώθετε επιπλέον τολμηροί, χρησιμοποιήστε ένα γουδί και γουδοχέρι. Αφήστε τους σπόρους από το τσίλι για πιο χοντρή υφή.
◉ As c owder, αλέθοντας πλήρως αφυδατωμένα τσίλι σε powder για μια πλήρη μέθοδο χρήσης των καυτερών πιπεριών σας. Απλώς προσθέστε τα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Κάντε το σε εξωτερικό χώρο ή σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο εάν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές και φοράτε μέσα προστασίας χεριών, ματιών και αναπνοής!! Τα λεπτά σωματίδια που απελευθερώνονται κατά το τρίψιμο θα ερεθίσουν τους πνεύμονές σας. Όσο πιο καυτή είναι η πιπεριά, τόσο πιο προσεκτική θα πρέπει να είστε όταν την αλέθετε. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί για να καλύψετε τον μύλο και πριν ανοίξετε το καπάκι, αφήστε τα σωματίδια να κατακαθίσουν εντελώς!
◉  χρησιμοποιώντας ένα ελαφρύ, ουδέτερο λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Σοτάρουμε το τσίλι για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι ή ζεσταίνουμε το λάδι και το ρίχνουμε πάνω από τις πιπεριές μέχρι να καλυφθούν. Αφήστε το για 1-2 ώρες πριν το στραγγίσετε.
◉ Σαν σάλτσα τσίλι, προσθέτοντας επανυδατωμένα τσίλι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με λίγο νερό που βοηθά οι πιπεριές purre. Χτυπάμε και ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να είναι έτοιμο. Προαιρετικά, σουρώνουμε το purre για μεταξένια λεία υφή.

Σημειώσεις
◉ Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για διατήρηση της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.