Πιπέρι Σιτσουάν (Zanthoxylum)

€3.00
Μέγεθος

Αυτό το μπαχαρικό με ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών και γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται κυρίως στις κάψουλες αρωματικών φρούτων ή σπόρων. Συνήθως αναπτύσσεται άγρια ​​σε θάμνους και θάμνους μέχρι ψηλές ορεινές περιοχές. Η συγκομιδή γίνεται το φθινόπωρο και μετά οι ώριμοι καρποί ξηραίνονται στον ήλιο μέχρι να ανοίξουν. Ο μικρός μαύρος σπόρος στη συνέχεια πέφτει έξω. Το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης βρίσκεται στα τοιχώματα της κάψουλας. Η μάλλον μέτρια καυτερή πιπεριά είναι απαραίτητη για την ασιατική κουζίνα και συχνά συνδυάζεται εκεί με καυτερές ποικιλίες τσίλι. Χαρακτηριστικό είναι η γεύση του μυρμηγκιάσματος και ένα ελαφρύ μούδιασμα στη γλώσσα. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, το πιπέρι Σετσουάν δεν ήταν σχεδόν διαθέσιμο εκτός Ασίας.

Χρήση: ιδανικό για όλα τα γουόκ, ελαφριά πιάτα με πουλερικά και ψάρια.

Όταν αναμιγνύεται με κανέλα, μάραθο, αστεροειδή γλυκάνισο και γαρίφαλο, το καρύκευμα είναι γνωστό ως το κλασικό μπαχαρικό ¨Chinese Five Spice¨.

Σχετικά Προϊόντα