Φύλλα Κουρκουμά (Curcuma Longa)

Τα φύλλα κουρκουμά χρησιμοποιούνται συνήθως σε κάρυ, σούπες, τσάτνεϊ ή παρασκευασμένα τουρσί. Τα φύλλα του κουρκουμά μπορούν επίσης να αλεσθούν ή να θρυμματιστούν για να γίνει μια πάστα. Συνδυάζονται καλά με λεμονόχορτο, φύλλα kaffir lime, ταμάρινδο, τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ και γάλα καρύδας.

Τα φύλλα του κουρκουμά χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική της Αγιουρβέδα και πιστεύεται ότι έχουν αντισηπτικές ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Τα φύλλα του κουρκουμά πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στη βελτίωση της πέψης και μπορούν να αποτρέψουν το φούσκωμα και την κοιλιακή δυσφορία.

Τα αποξηραμένα φύλλα κουρκουμά διατηρούνται για αρκετούς μήνες όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και διατηρούνται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.