Βιολογικό Μαύρο Τσάι Darjeeling «First Flush»

Η τοποθεσία και το κλίμα της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού καθορίζουν ποιο Flush λαμβάνεται. Το πρώτο μάδημα της περιόδου συγκομιδής ενός φυτού τσαγιού, που συμβαίνει μεταξύ των αρχών Μαρτίου και των αρχών Απριλίου, αναφέρεται ως το πρώτο ξέπλυμα.

Τα νεαρά και ευαίσθητα νέα φύλλα ανάπτυξης που μαζεύτηκαν κατά τη διάρκεια του First Flush υποτίθεται ότι δίνουν το καλύτερο και νόστιμο φλιτζάνι τσάι που μπορεί να παράγει το φυτό τσαγιού. Καθώς ξετυλίγεται η καλλιεργητική περίοδος σε αυτό το φυτό τσαγιού, κάθε επόμενο Flush αποδίδει μοναδικές ιδιότητες γεύσης και αρώματος.

Το τσάι Darjeeling First Flush επαινείται για τις λεπτές, ανθισμένες και στυπτικές του ιδιότητες, καθώς και για το διακριτικό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και το απαλό, αλλά σαγηνευτικό άρωμα που είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Το εκλεκτό και δροσιστικό τσάι που παρασκευάζεται από το πρώτο ξέπλυμα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα που δεν θα βρείτε σε επόμενες συγκομιδές. Το πρώτο ξέπλυμα προτιμάται από τους λάτρεις του τσαγιού λόγω της εξαιρετικής γεύσης, της απαλότητας και της καθαρότητάς του. Αρκετά αντιοξειδωτικά στο εξαιρετικό τσάι Darjeeling πρώτης έκπλυσης βοηθούν στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών και στην προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Σημειώσεις
◉ Πράσινο, Μαύρο, Λευκό, Oolong και Το Pu-erh προέρχεται από το ίδιο φυτό και περιέχει μεταβλητές ποσότητες καφεΐνης. Γενικά, το μαύρο και το pu-erh έχουν την υψηλότερη ποσότητα, ακολουθούμενα από τα τσάγια oolong, τα πράσινα τσάγια και τη χαμηλότερη ποσότητα που βρίσκεται στο λευκό τσάι.
◉ Θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για διατήρηση της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.

Οδηγίες παρασκευής μαύρου τσαγιού

• Hot Brew

1. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι λίγο στο σημείο που αρχίζει να βράζει (95° C).
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χαλαρό τσάι σε έναν έγχυση τσαγιού ή  φακελάκι τσαγιού, για κάθε 180ml - 240ml νερού. Εάν προτιμάτε ένα πιο δυνατό φλιτζάνι, συμπεριλάβετε περισσότερο τσάι αντί για μεγαλύτερη απότομη ώρα για να αποτρέψετε την πιθανότητα πιο πικρής γεύσης.
3. Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από το τσάι, καλύψτε το φλιτζάνι σας και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά ή περισσότερο. Τα μικρά φύλλα εγχέονται πιο γρήγορα από τα μεγάλα φύλλα. Ο χρόνος που θα βράζετε το τσάι σας εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. μεγαλύτερη περίοδος ισοδυναμεί με πιο δυνατό τσάι. Στο σημείο των τριών λεπτών, δοκιμάστε το τσάι και στη συνέχεια κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει περισσότερο.
4. Το μαύρο τσάι μπορεί συχνά να ποτιστεί 2 ή 3 φορές, δημιουργώντας νέες γεύσεις με κάθε φλιτζάνι. Αυξήστε ελαφρώς τη θερμοκρασία του νερού και τον χρόνο βρασμού για κάθε παρασκευή.
5. Προσθέστε γάλα και μέλι ή στέβια για γλυκό, αν θέλετε .

• Cold Brew

Ένα κρύο έγχυμα προσφέρει γεύσεις που είναι πιο γλυκές, πιο απαλές, πιο περίπλοκες και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.

1. Ο γρήγορος τρόπος
   Ακολουθήστε τα βήματα όπως φαίνεται στο "Hot Brew", αλλά χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό, και ίσως ακόμη περισσότερο τσάι, για να παραχθεί συμπύκνωμα τσαγιού.
   Στραγγίστε και περιχύστε με πάγο ή κρύο νερό.
2. 15' έως 60' έτοιμο
   Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χαλαρό τσάι σε έναν έγχυτη τσαγιού ή φακελάκι τσαγιού, για κάθε 200 ml - 250 ml νερού. Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από το τσάι, ανακατέψτε, καλύψτε και βράστε για 15 λεπτά τουλάχιστον. Αν φτιάχνετε παγωμένο τσάι με πράσινο, μαύρο, άσπρο, oolong ή pu-erh, φροντίστε να το δοκιμάζετε πότε πότε μετά τα πρώτα 15', καθώς μπορεί να γίνει πικρό. Σερβίρουμε με πάγο και απολαμβάνουμε.
   

Ακολουθήστε αυτά τα πρόσθετα βήματα για να φτιάξετε το τέλειο φλιτζάνι τσάι!