Βιολογικό Πράσινο Τσάι Γιασεμί «Dragon Phoenix Pearl» *Σπάνιο*

Αυτό το τσάι είναι ένας από τους πιο όμορφους θησαυρούς στον κόσμο του τσαγιού. Αναπτύσσεται στα βουνά της νοτιοανατολικής Κίνας. Για περισσότερα από 100 χρόνια, μόνο τα πιο εκλεκτά και νεότερα φύλλα με τις καλύτερες ποιότητες πράσινου τσαγιού έχουν αποτελέσει τη βάση για αυτή τη σπανιότητα.

Τα ακόμη όχι αρκετά ξερά φύλλα αναμειγνύονται έως και έξι φορές με φρέσκα άνθη γιασεμιού με λεπτή μυρωδιά, μετά κοσκινίζονται και τυλίγονται με το χέρι σε μικρά μαργαριτάρια. Το φύλλο περικλείει το λεπτό άρωμα γιασεμιού και το απελευθερώνει μόνο κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Το γεγονός ότι λήφθηκαν «δύο φύλλα και ένα μπουμπούκι» φαίνεται στο έγχυμα. Το χρώμα του φλιτζανιού έχει ένα κομψό χρώμα σαμπάνιας.

Σημειώσεις
◉ Πράσινο, Μαύρο, Λευκό, Oolong και Το Pu-erh προέρχεται από το ίδιο φυτό και περιέχει μεταβλητές ποσότητες καφεΐνης. Γενικά, το μαύρο και το pu-erh έχουν την υψηλότερη ποσότητα, ακολουθούμενα από το τσάι oolong, το πράσινο τσάι και τη χαμηλότερη ποσότητα που βρίσκεται στα λευκά τσάγια.
◉ Θα πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για διατήρηση της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.

Οδηγίες παρασκευής πράσινου τσαγιού
Το πράσινο τσάι, όταν παρασκευάζεται με τον σωστό τρόπο, είναι γήινο, γεμάτο γεύση και υπέροχο, αντί για πικρό και χορτάρι.

• Hot Brew

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία μόλις βρασμού (75° - 80° C). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, βάλτε το νερό να βράσει και μετά αφήστε το να κρυώσει για 3-5 λεπτά.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χαλαρό τσάι σε έναν έγχυση τσαγιού ή  φακελάκι τσαγιού, για κάθε 180ml - 240ml νερού. Εάν προτιμάτε ένα πιο δυνατό φλιτζάνι, συμπεριλάβετε περισσότερο τσάι αντί για μεγαλύτερη απότομη ώρα για να αποτρέψετε την πιθανότητα πιο πικρής γεύσης.
3. Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από το τσάι, σκεπάστε το φλιτζάνι σας και σιγοβράστε για 1-3 λεπτά ή περισσότερο. Τα μικρά φύλλα εγχέονται πιο γρήγορα από τα μεγάλα φύλλα. Ο χρόνος που θα βράζετε το τσάι σας εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. μεγαλύτερη περίοδος ισοδυναμεί με πιο δυνατό τσάι. Στο σημείο του ενός λεπτού, δοκιμάστε το τσάι και μετά κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει περισσότερο.
4. Το πράσινο τσάι μπορεί συχνά να ποτιστεί 2 ή 3 φορές, δημιουργώντας νέες γεύσεις με κάθε φλιτζάνι. Αυξήστε ελαφρώς τη θερμοκρασία του νερού και τον χρόνο βρασμού για κάθε παρασκευή.
5. Προσθέστε μέλι ή στέβια για γλυκό, αν θέλετε.

• Cold Brew

Ένα κρύο έγχυμα προσφέρει γεύσεις που είναι πιο γλυκές, πιο απαλές, πιο περίπλοκες και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.

1. Ο γρήγορος τρόπος
   Ακολουθήστε τα βήματα όπως φαίνεται στο "Hot Brew", αλλά χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό, και ίσως ακόμη περισσότερο τσάι, για να παραχθεί συμπύκνωμα τσαγιού.
   Στραγγίστε και περιχύστε με πάγο ή κρύο νερό.
2. 20' έως 60' έτοιμο
   Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χαλαρό τσάι σε έναν έγχυτη τσαγιού ή φακελάκι τσαγιού, για κάθε 200 ml - 250 ml νερού. Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από το τσάι, ανακατέψτε, σκεπάστε και βράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Σερβίρετε με πάγο και απολαύστε.
3. Overnight Ice Tea
   Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χαλαρό τσάι σε έναν έγχυση τσαγιού ή φακελάκι τσαγιού, για κάθε 200ml - 250ml νερό. Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από το τσάι, ανακατέψτε, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 6 έως 12 ώρες.
   

Ακολουθήστε αυτά τα πρόσθετα βήματα για να φτιάξετε το τέλειο φλιτζάνι τσάι!