Thé noir Darjeeling  (FTGFOP1) "Margaret's Hope" Second Flush (Seconde cueillette)

Ce thé noir au goût nettement plus prononcé a un beau parfum floral dont la saveur et l'odeur rappellent celles du cassis ou du raisin muscat. Il prendra une teinte grise si vous utilisez du lait. Un peu de sucre blanc apporte une touche agréable. Un second flush avec beaucoup de personnalité.

Ce Darjeeling est récolté en été et provient d'une plantation de thé au pied de l'Himalaya (altitude de 915-1830m). Margaret's Hope est le nom donné au jardin de thé depuis 1927, date à laquelle il a été rebaptisé de Bara-Ringtong.
Lors de sa visite, la fille du propriétaire est tombée amoureuse du jardin et s'est engagée à y revenir. Cependant, Margaret est tombée malade d'une maladie tropicale et est morte en rentrant chez elle.
Le personnel du jardin affirme que l'esprit de Margaret a été aperçu dans le jardin à l'aube depuis lors.

Notes
◉ Les thés vert, noir, blanc, oolong et pu-erh proviennent tous de la même plante et contiennent des quantités variables de caféine. En général, les thés noirs et les thés pu-erh ont la quantité la plus élevée, suivis des thés oolong, des thés verts, et la quantité la plus faible se trouve dans les thés blancs.
◉ Les thés secs doivent être conservés dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.

Instructions pour l'infusion du thé noir

• Infusion chaude

1. Chauffez l'eau jusqu'au moment où elle commence à bouillir (95° C).
2. Ajoutez une cuillère à café de thé en vrac dans uninfuseur ou unsachet de thé , pour chaque 180ml - 240ml d'eau. Si vous préférez une tasse plus forte, ajoutez plus de thé au lieu de prolonger le temps d'infusion afin d'éviter la probabilité d'une saveur plus amère.
3. Versez l'eau chauffée sur le thé, couvrez votre tasse et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes ou plus. Les petites feuilles infusent plus rapidement que les grandes. Le temps d'infusion dépend de vos préférences gustatives ; une période plus longue correspond à un thé plus fort. Au bout de trois minutes, goûtez le thé, puis toutes les 30 secondes jusqu'à ce que vous trouviez la saveur qui vous plaît le plus.
4. Le thé noir peut souvent être infusé 2 ou 3 fois, produisant de nouvelles saveurs à chaque tasse. Augmentez légèrement la température de l'eau et le temps d'infusion pour chaque infusion.
5. Ajoutez du lait et du miel ou du stevia pour sucrer, si vous le souhaitez.

• Infusion à froid

Une infusion à froid offre des saveurs plus douces, plus complexes et peut être préparée de différentes manières.

1. La méthode rapide
   Suivez les mêmes étapes que pour l'infusion à chaud, mais utilisez moins d'eau, et peut-être même plus de thé, afin de produire du thé concentré.
   Filtrez et versez sur de la glace ou de l'eau froide.
2. 15' à 60' Prêt
   Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de thé en vrac dans un infuseur à thé ou un sachet de thé, pour chaque 200ml - 250ml d'eau. Versez de l'eau glacée sur le thé, remuez, couvrez et laissez infuser pendant au moins 15 minutes. Si vous préparez du thé glacé avec du thé vert, noir, blanc, oolong ou pu-erh, assurez-vous de le goûter de temps en temps après les 15 premières minutes, car il pourrait devenir amer. Servez sur de la glace et savourez.
   

Suivez ces étapes supplémentaires pour préparer une tasse de thé parfaite !