Gomme arabe | Entier ou poudre
La gomme arabique, souvent appelée gomme d'acacia ou poudre d'acacia, est une substance fibreuse produite à partir de la sève durcie naturelle de deux espèces d'acacias sauvages. On la connaît également sous divers noms à travers le monde : gomme d'acacia, gomme arabique, poudre d'acacia, gomme du Sénégal, gomme indienne, etc.
La gomme arabique peut être une source de prébiotiques et de fibres solubles, ainsi que nourrir les bonnes bactéries (probiotiques) dans l'intestin, améliorant la satiété et la satisfaction et soulageant les symptômes du SCI et de la constipation, grâce à sa teneur élevée en fibres.
La composition de la gomme arabique lui permet de se dissoudre aussi bien dans l'eau froide que chaude, ce qui la rend polyvalente. Elle est idéale pour les végétaliens et les végétariens, car elle est composée d'ingrédients naturels d'origine végétale.
Utiliser
La poudre de gomme arabique est le plus souvent utilisée dans la fabrication de boissons gazeuses, ainsi que dans la cuisine et la pâtisserie, pour maintenir la texture du produit, améliorer la viscosité du liquide et favoriser la levée des produits de boulangerie tels que les gâteaux.
Remarques
◉ Les poudres doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur et leurs propriétés.