Cuisine Crétoise par Psilakis M. & Psilakis N.

Des recherches scientifiques internationales ont prouvé que la cuisine crétoise offre aux gens une bonne santé et une longue vie. Elle repose davantage sur la consommation d'huile d'olive en abondance, de légumes, de verdures sauvages, de légumineuses et de céréales et moins sur la consommation de viande. Néanmoins, cela ne signifie pas qu'elle manque de goût.

Les plats crétois dégagent des saveurs et des goûts fins que l'on retrouve encore dans les villages de l'île. Il convient de noter que, même si, dans les années passées, les Crétois ne mangeaient de la viande qu'une fois par semaine (voire plus rarement) et du poisson un peu plus souvent, ils savaient encore préparer la viande et le poisson de nombreuses façons, généralement associés à des légumes ou des légumineuses. De même, ils connaissent de nombreuses recettes pour la préparation des escargots, puisque les escargots font partie des plats préférés des Crétois.

Dans ce livre, vous trouverez les principales recettes qui ont été conservées en Crète pendant des siècles, et qui, avec le mode de vie, constituent ce que l'on appelle aujourd'hui "Le miracle du régime crétois".

Détails
◉ Editions : Karmanor, 2000◉
Auteur : Maria