Tomates Roma séchées
Les tomates sont soigneusement sélectionnées dans les plaines fertiles autour du delta du fleuve Nestos et sont séchées à des températures modérées grâce à l'énergie géothermique. Elles ont une couleur rouge profond, un arôme intense et une saveur authentique, sans sel ni conservateur.
Le processus de séchage s'effectue dans des fours tunnels dont l'air est chauffé à 55-58°C par un puits géothermique situé à 300 mètres de profondeur.
Avec cette méthode, toutes les caractéristiques fondamentales des tomates sont préservées car elle ne détruit pas le lycopène responsable de leurs propriétés, considéré comme l'un des éléments nutritifs les plus importants de la tomate.
Le produit final est emballé sans sel ni conservateur.
Utilisation
Les tomatesséchéessont incroyablement polyvalentes et peuvent être utilisées dans les salades, les pâtes, le risotto, la pizza, les légumes, les viandes, le pain et d'innombrables autres plats. Beaucoup de gens les apprécient également comme en-cas.
Lorsque vous l'utilisez dans vos recettes, n'oubliez pas que la saveur des tomates séchées est intense et concentrée, donc une petite quantité suffit.
ASTUCE BONUS (de nos passionnés de tomates) : Pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau chaude ou dans un autre liquide (vin, vinaigre, bouillon, etc.) pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et flexibles. Ensuite, égouttez-les et épongez-les avant de les utiliser comme indiqué dans votre recette. N'hésitez pas à utiliser le liquide avec lequel vous avez fait tremper vos tomates pour des sauces ou des ragoûts. Si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive à cette étape au lieu d'un autre liquide, couvrez-les d'huile et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Notes
◉ Les tomates séchées doivent être conservées dans des récipients hermétiques -dans un endroit frais, sombre et sec- pour préserver leur saveur.
◉ Elles peuvent également être congelées ou réfrigérées pour une utilisation à long terme.
◉ Si vous n'utilisez pas toutes les tomates, vous pouvez les recouvrir d'huile d'olive. De cette façon, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois pour ne rien gaspiller.