Gomme arabique
La gomme arabique, souvent appelée gomme d'acacia ou poudre d'acacia, est une substance fibreuse produite à partir de la sève naturelle durcie de deux espèces d'acacias sauvages. La gomme arabique est également connue sous le nom de gomme d'acacia, de gomme arabique, de poudre d'acacia, de gomme du Sénégal, de gomme indienne, et sous divers noms à travers le monde.
La gomme arabique peut être une source de prébiotiques et de fibres solubles, ainsi que nourrir les bonnes bactéries (probiotiques) dans l'intestin, améliorer la satiété et la satisfaction, et atténuer les symptômes du SCI et la constipation, grâce à sa teneur élevée en fibres.
La composition de la gomme arabique lui permet de se dissoudre dans l'eau froide et chaude, ce qui la rend polyvalente. Elle est idéale pour les végétaliens et les végétariens car elle est fabriquée à partir d'ingrédients naturels à base de plantes.
Utilisation
La poudre de gomme arabique est le plus souvent utilisée dans la fabrication de boissons non alcoolisées, ainsi qu'en cuisine et en pâtisserie, pour maintenir la texture des produits, améliorer la viscosité des liquides et faciliter la montée en température des produits de boulangerie comme les gâteaux.
Notes
◉ Les poudres doivent être stockées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur et leurs propriétés.