Miel de caroube avec mélasse de raisin/Petimezi
Un excellent mélange de 80 % de miel d'Arob et de 20 % de mélasse de raisin (petimezi), très nutritif et légèrement sucré. Il est riche en calcium et aide à lutter contre l'ostéoporose car le corps est capable de l'absorber à 100%.
La caroube, surnommée la "fierté de la Crète" ou "l'or noir de la Crète", est le fruit qui a nourri des générations, grâce aux nutriments qu'elle contient, étant si précieuse dans le passé qu'elle servait même d'unité de mesure pour les métaux et les pierres précieuses. Mais reprenons les choses depuis le début.
Arbre connu depuis l'Antiquité, le caroubier a une histoire riche et de nombreux noms différents. Le caroubier est apparu pour la première fois au Moyen-Orient (Syrie, Palestine). D'ailleurs, le nom "caroube" est d'origine arabe (karub).
Son goût est comparable à celui du chocolat, bien qu'il soit plus doux et moins amer. Sa poudre a une saveur grillée et une texture semblable à celle de la poudre de cacao.
Sur le plan médical, la caroube est utilisée pour traiter les problèmes digestifs tels que la diarrhée, les brûlures d'estomac et l'incapacité de l'intestin à absorber efficacement certains nutriments des repas. La maladie cœliaque et la sprue sont deux de ces problèmes d'absorption. L'obésité, les vomissements pendant la grossesse et l'hypercholestérolémie sont tous traités par la caroube.
Il possède des propriétés antioxydantes et aide à contrer les radicaux libres d'oxygène qui attaquent les cellules, ralentissant ainsi les processus tels que le vieillissement, les dommages chroniques et les maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
Elle est antidiabétique en raison de son indice glycémique très bas. Elle a également des propriétés antivirales, car les nutriments contenus dans la caroube renforcent le système immunitaire et aident à tenir les maladies virales à distance. Elle a également des propriétés anti-diarrhéiques et hypolipidémiques grâce à la lignine, qui aide à combattre le "mauvais" cholestérol [LDL].
Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que la caroube est une excellente source de calcium d'origine végétale. En fait, la caroube contient deux fois plus de calcium que le lait, avec 100g fournissant 348mg de calcium, alors que le lait ne contient que 120 à 130mg de calcium par 100g. Cela fait de la caroube un allié précieux contre l'ostéoporose.
Utilisez
Il s'agit d'un substitut complet du miel à utiliser sur tout ce que vous utiliseriez avec du miel ordinaire ou un édulcorant.
Notes
◉ Doit être conservé dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver sa saveur, sa texture et ses propriétés.
Par CRETA CAROB, une entreprise familiale située dans un petit village appelé Argyroupoli en Crète, dont le principal objectif est la production de différents produits biologiques à partir des gousses de caroube.