Farine de caroube crue biologique
Votre quête d'une alternative plus saine à la farine sans gluten s'achève ici ! Non seulement elle donne à vos créations une couleur et une texture uniques, mais elle est également exempte de conservateurs, d'additifs et même de caféine, ce qui vous permet d'offrir à vos invités de délicieuses friandises ! Ils jureront que vous avez utilisé du caramel ou du cacao, mais la plaisanterie est pour eux !
La caroube, surnommée la "fierté de la Crète" ou "l'or noir de la Crète", est le fruit qui a nourri des générations, grâce aux nutriments qu'elle contient, et qui était si précieux dans le passé qu'il servait même d'unité de mesure pour les métaux et les pierres précieuses. Mais reprenons les choses depuis le début.
Arbre connu depuis l'Antiquité, le caroubier a une histoire riche et de nombreux noms différents. Le caroubier est apparu pour la première fois au Moyen-Orient (Syrie, Palestine). D'ailleurs, le nom " caroube " est d'origine arabe (karub).
Son goût est comparable à celui du chocolat, bien qu'il soit plus doux et moins amer. Sa poudre a une saveur grillée et une texture semblable à celle de la poudre de cacao.
Sur le plan médical, la caroube est utilisée pour traiter les problèmes digestifs tels que la diarrhée, les brûlures d'estomac et l'incapacité de l'intestin à absorber efficacement certains nutriments des repas. La maladie cœliaque et la sprue sont deux de ces problèmes d'absorption. L'obésité, les vomissements pendant la grossesse et l'hypercholestérolémie sont tous traités par la caroube.
Il possède des propriétés antioxydantes et aide à contrer les radicaux libres d'oxygène qui attaquent les cellules, ralentissant ainsi les processus tels que le vieillissement, les dommages chroniques et les maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
Elle est antidiabétique en raison de son indice glycémique très bas. Elle possède également des propriétés antivirales, car les nutriments qu'elle contient renforcent le système immunitaire et aident à tenir à distance les maladies virales, ainsi que des propriétés antidiarrhéiques et hypolipidémiques grâce à la lignine, qui aide à combattre le "mauvais" cholestérol [LDL].
Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que la caroube est une excellente source de calcium d'origine végétale. En fait, la caroube contient deux fois plus de calcium que le lait, avec 100g fournissant 348mg de calcium, alors que le lait ne contient que 120 à 130mg de calcium par 100g. Cela fait de la caroube un allié précieux contre l'ostéoporose.
Utilisez
Préparation sous 40ο C. C'est un édulcorant naturel qui peut être utilisé seul ou mélangé à de la farine dans les produits de boulangerie, comme les gâteaux et les pâtisseries, ou dans les boissons et les milk-shakes.
Notes
◉ Doit être conservé dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver sa saveur, sa texture et ses propriétés.
Par CRETA CAROB, une entreprise familiale située dans un petit village appelé Argyroupoli en Crète, dont l'objectif principal est la production de différents produits biologiques à partir des gousses de caroube.