Caroube entière biologique
Un fruit dense sur le plan nutritionnel. Bien qu'elle soit riche en sucres naturels, elle est pauvre en calories et en graisses, et elle est également sans gluten et sans caféine.
La caroube, surnommée la "fierté de la Crète" ou "l'or noir de la Crète", est le fruit qui a nourri des générations, grâce aux nutriments qu'elle contient, au point de servir autrefois d'unité de mesure pour les métaux et les pierres précieuses. Mais reprenons les choses depuis le début.
Arbre connu depuis l'Antiquité, le caroubier a une histoire riche et de nombreux noms différents. Le caroubier est apparu au Moyen-Orient (Syrie, Palestine). D'ailleurs, le nom "caroube" est d'origine arabe (karub).
Son goût est comparable à celui du chocolat, bien qu'il soit plus doux et moins amer. Sa poudre a une saveur grillée et une texture semblable à celle de la poudre de cacao.
Sur le plan médical, la caroube est utilisée pour traiter les problèmes digestifs tels que la diarrhée, les brûlures d'estomac et l'incapacité de l'intestin à absorber efficacement certains nutriments des repas. La maladie cœliaque et la sprue sont deux de ces problèmes d'absorption. L'obésité, les vomissements pendant la grossesse et l'hypercholestérolémie sont tous traités par la caroube.
Il possède des propriétés antioxydantes et aide à contrer les radicaux libres d'oxygène qui attaquent les cellules, ralentissant ainsi les processus tels que le vieillissement, les dommages chroniques et les maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
Elle est antidiabétique en raison de son indice glycémique très bas. Elle possède également des propriétés antivirales, car les nutriments contenus dans la caroube renforcent le système immunitaire et aident à tenir à distance les maladies virales, ainsi que des propriétés anti-diarrhéiques et hypolipidémiques grâce à la lignine, qui aide à combattre le "mauvais" cholestérol [LDL].
Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que la caroube est une excellente source de calcium d'origine végétale. En fait, la caroube contient deux fois plus de calcium que le lait, avec 100g fournissant 348mg de calcium, alors que le lait ne contient que 120 à 130mg de calcium par 100g. Cela fait de la caroube un allié précieux contre l'ostéoporose.
Utilisez
Elle peut être consommée crue telle quelle. Attention aux graines à l'intérieur des cosses car elles peuvent être assez dures.
Notes
◉ Doit être conservé dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver sa saveur, sa texture et ses propriétés.
Par CRETA CAROB, une entreprise familiale située dans un petit village appelé Argyroupoli en Crète, dont l'objectif principal est la production de différents produits biologiques à partir des gousses de caroube.