Poivre noir | (Piper Nigrum)I Biologique
Il fait partie de la famille des pipéracées et est transformé de diverses manières pour produire différents types de poivrons.
Par exemple, le poivre noir est produit à partir de fruits non mûrs cuits et séchés, le poivre vert à partir de fruits séchés et non mûrs, et le poivre blanc à partir des graines du fruit mûr de la plante.
Le poivre est originaire du sud de l'Inde, mais il est également cultivé dans d'autres pays tropicaux. Il est depuis longtemps considéré comme une épice précieuse et a joué un rôle majeur dans l'histoire, depuis son utilisation comme monnaie d'échange dans la Grèce antique, jusqu'à devenir un acteur majeur dans le commerce mondial des épices.
En raison de la présence de capsaïcine et de pipérine, le poivre noir est utilisé comme épice dans pratiquement toutes les cuisines du monde, en tant qu'exhausteur piquant, épicé et réchauffant pour les aliments. L'attrait du poivre noir est complété par des notes d'agrumes et de bois.
S'il est surtout utilisé pour cuisiner et garnir des plats dans le monde entier, il présente également de nombreux avantages pour la santé.
La pipérine est un composé que l'on trouve dans le poivre noir, et elle a un large éventail d'effets bénéfiques sur le corps. Elle semble aider à soulager la douleur, la respiration et l'inflammation. La pipérine semble également augmenter les fonctions cérébrales.
Les avantages du poivre noir pour la santé vont des fortes caractéristiques antioxydantes et anti-inflammatoires aux propriétés antitoxiques (dans le côlon), en passant par la destruction des tumeurs, le soutien de la thyroïde, le traitement du rhume, la réduction de la fièvre et bien d'autres encore.
Utilisez
C'est une épice de finition fantastique pour agrémenter les mélanges de poivre ou d'épices, les sauces à salade crémeuses, les vinaigrettes, les sauces ou marinades, les frictions, les plats de pâtes ou même les légumes cuits.
Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.