Gousses de vanille

La vanille Bourbon est cultivée à Madagascar, aux Seychelles, aux Comores, à Mayotte, à la Réunion et à Maurice, tous situés dans l'océan Indien.

Les orchidées sont à l'origine des gousses de vanille, l'une des épices les plus distinctives, les plus précieuses et les plus utilisées au monde. La fleur de l'orchidée vanille n'est pas vraiment attrayante ; elle est courte et mince, sans inflorescence et d'une teinte jaune pâle qui n'est pas particulièrement attirante.

La vanilline, la substance chimique qui donne son goût à la vanille, est abondante dans ces gousses de graines.

Utilisez
Préparez des puddings, de la crème glacée, des biscuits, des gâteaux, des tartes, des compotes, des confitures, de la sauce vanille, des muffins et des tortues à forte saveur de vanille. La vanille est également délicieuse dans des boissons comme le chocolat chaud et les lattes chai.
La vanille peut être utilisée dans une variété de plats salés et sucrés comme les poissons, les blanquettes, les crèmes, les yaourts, les glaces, les gâteaux, etc. Elle est également utilisée pour parfumer le rhum préparé. L'extrait de vanille, le sucre vanillé ou la poudre de vanille peuvent tous être fabriqués à la maison. La gousse fendue peut être utilisée pour extraire les graines ou les faire infuser dans une boisson.
BONUS :Pour préparer les gousses, il suffit de les couper en deux dans le sens de la longueur et de gratter la moelle. Les gousses grattées sont bien trop excellentes pour être gaspillées car elles contiennent encore beaucoup d'arômes. Elles se prêtent bien à la production de sucre vanillé. Il suffit de placer un kilo de sucre dans une boîte ou un bocal avec la gousse, de le fermer hermétiquement et de le laisser infuser pendant au moins une semaine, et vous aurez l'un des meilleurs sucres vanillés de la planète !

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.