Poudre de vanille

La vanille Bourbon est cultivée à Madagascar, aux Seychelles, aux Comores, à Mayotte, à la Réunion et à Maurice, tous situés dans l'océan Indien.

Les orchidées sont la source des gousses de vanille, l'une des épices les plus distinctives, les plus précieuses et les plus utilisées au monde. La fleur de l'orchidée vanille n'est pas vraiment attrayante ; elle est courte et mince, sans inflorescence et d'une teinte jaune pâle qui n'est pas particulièrement attirante.

La vanilline, la substance chimique qui donne son goût à la vanille, est abondante dans ces gousses de graines.

Utilisation
Elle permet de préparer des puddings, des glaces, des biscuits, des gâteaux, des tartes, des compotes, des confitures, des sauces à la vanille, des muffins et des tortues au goût prononcé de vanille. La vanille est également délicieuse dans des boissons comme le chocolat chaud et les lattes chai.

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.