Feuilles de curcuma (Curcuma Longa)

Le curcuma est dérivé de la plante Curcuma longa, originaire d'Inde, d'Asie du Sud-Est et d'Amérique centrale. Il appartient à la famille du gingembre.

Ses feuilles ont une saveur aigre caractéristique, avec des notes d'herbe et de menthe, lorsqu'elles sont coupées en tranches, écrasées ou mâchées, et un goût légèrement fleuri et cinglant, avec des notes légèrement amères, lorsqu'elles sont cuites.

Elles sont utilisées en médecine populaire pour traiter les entorses et les œdèmes. Aux Philippines, les feuilles sont utilisées depuis longtemps en infusion pour traiter la malaria.

L'aspect principal du curcuma, la curcumine, est responsable de bon nombre de ses propriétés bénéfiques. Il a une longue histoire d'utilisation, en particulier dans l'Ayurveda et d'autres utilisations médicinales.
Les avantages pour la santé vont de la prévention des caillots sanguins et de la dépression à la réduction des inflammations, en passant par l'amélioration de la santé de la peau, la réduction du cholestérol, etc.

Utilisez
Couramment utilisé dans les currys, les soupes, les chutneys, ou préparé mariné, peut également être broyé ou écrasé pour faire une pâte.
Ils se marient bien avec la citronnelle, les feuilles de citron vert kaffir, le tamarin, les piments, l'ail, l'oignon, le gingembre et le lait de coco.

Notes
◉ Les feuilles de curcuma séchées doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.