Racine de curcuma (Curcuma longa)

Le curcuma est dérivé de la plante Curcuma longa, originaire d'Inde, d'Asie du Sud-Est et d'Amérique centrale. Elle appartient à la famille du gingembre. La racine séchée de cette plante est broyée en une poudre jaune vif, ce qui lui vaut le surnom d'épice dorée.

L'aspect principal du curcuma, la curcumine, est responsable de bon nombre de ses propriétés bénéfiques. Il a une longue histoire d'utilisation, en particulier dans l'Ayurveda et d'autres utilisations médicinales.
Ses avantages pour la santé vont de la prévention des caillots sanguins et de la dépression à la réduction des inflammations, en passant par l'amélioration de la santé de la peau, la diminution du cholestérol, etc.

Utilisez
Traditionnellement utilisé dans les currys et les mélanges d'épices indiens, il ajoute un goût fantastique aux soupes, aux plats d'œufs, aux poissons et fruits de mer, aux lentilles, à la cuisine végétarienne, aux haricots, aux liquides à badigeonner, au poulet, aux mélanges de moutarde, aux sauces et au "lait d'or" (thé au curcuma).
CONSEIL BONUS :Pour tirer le meilleur parti de la curcumine, combinez-la avec du poivre noir et une source de graisses saines comme l'huile d'olive ou de coco.

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.
◉ Pour une meilleure saveur, utilisez des doigts entiers et broyez-les au besoin à l'aide d'un moulin à poivre.