Graines d'anis (Pimpinella Anisum)

L'anis, également appelé anis vert, est connu pour ses propriétés culinaires et médicinales. Ses graines ont une saveur prononcée de réglisse et sont légèrement sucrées. La saveur et l'arôme de ses graines présentent des similitudes avec certaines autres épices et herbes, comme l'anis étoilé, le fenouil, la réglisse et l'estragon.
Dans la cuisine occidentale, l'anis - à ne pas
confondre avec l'anis étoilé - est surtout utilisé dans le pain, les biscuits, les pâtisseries et les gâteaux pour ajouter une saveur légère et unique.
Dans les recettes salées, il est utilisé de la même manière que le fenouil pour parfumer les poissons, les volailles de chair, les soupes, les ragoûts et les plats de légumes racines.
Il est particulièrement efficace dans les plats comprenant des œufs, du fromage et des épinards, alors essayez d'ajouter un peu d'anis à votre prochaine omelette, lasagne ou sauce pour pâtes.






L'anisest également utilisé pour parfumer de nombreuses liqueurs telles que l'ouzo et le rakigrecs , l'absinthe, la becherovka et d'autres liqueurs à base de plantes.

En médecine, l'anis a été utilisé pour faciliter la digestion et améliorer l'appétit, ainsi que pour aider à soulager les crampes, les nausées et les flatulences. Les graines d'anis stimulent la lactation, apaisent les coliques et soulagent la toux et la congestion. Utilisez une cuillère à café de graines écrasées par tasse d'eau bouillante pour préparer une infusion. Laissez tremper le mélange pendant 10 à 15 minutes avant de le filtrer.

En externe, le thé à l'anis peut être enveloppé dans un linge chaud et utilisé comme compresse pour les douleurs oculaires. Essayez de faire tomber quelques graines dans un verre de lait chaud avant de vous coucher pour prévenir l'insomnie. Les graines d'anis peuvent être mâchées le matin pour rafraîchir la bouche toute la journée.