Graines de carvi / Kümmel (Carum Carvi)

Les graines de carvi, également connues sous le nom de "cumin persan", ont un parfum doux et piquant qui ressemble à celui de l'anis ou de la réglisse, ainsi qu'une saveur poivrée et douce-amère avec des notes terreuses et d'agrumes. Ils proviennent de la plante "Carum carvi", qui est originaire d'Asie, d'Europe centrale et du Nord, ainsi que d'Afrique du Nord, du Canada et des États-Unis.

Les graines de carvi sont utilisées dans la cuisine européenne pour parfumer une incroyable variété de plats, notamment la choucroute et la salade de chou, les ragoûts comme le goulasch, le rôti de porc, les plats de pommes de terre, les salades, les plats à base de chou, les soupes, les saucisses, les fromages, les saucissons, le pain d'épices, les pommes au four et le pain ou les gâteaux de seigle. Elles donnent même à la liqueur Kümmel son goût caractéristique et sont également un ingrédient important du spiritueux scandinave Akvavit, ainsi que du gin et du schnaps.

Le carvi est plein d'antioxydants et il a été prouvé qu'il protège le cerveau et le foie. Il pourrait même avoir des caractéristiques adaptogènes, selon certaines études, qui pourraient aider à lutter contre les maladies liées au stress.
Le carvi est également utilisé par voie orale pour traiter les spasmes urinaires ou utérins, et par voie topique comme un analgésique contre les maux de dents qui adoucit également votre haleine, en plus de réduire les spasmes et l'inconfort intestinaux.
Enfin, les graines de carvi ont des propriétés antiseptiques et antibactériennes contre une variété d'infections bactériennes et fongiques, ce qui les rend utiles pour traiter les rhumes, la congestion et la bronchite, ainsi que pour stimuler une toux productive.

Notes
◉ Les graines doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.