Cumin en poudre (Cuminum Cyminum)

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Le cumin est une épice populaire originaire des régions du Moyen-Orient et de l'Inde. Il est utilisé depuis des siècles comme agent aromatisant et conservateur, même par les Grecs et les Romains. Certains pensent que le cumin est bénéfique pour l'organisme et peut même favoriser la perte de poids. Riche en fer, en potassium et en zinc, le cumin est souvent considéré comme ayant des propriétés bénéfiques pour la santé.

Le cumin a une saveur profondément terreuse et parfumée, avec un peu de douceur et d'amertume, qui fait tout chanter, des currys indiens au riz en passant par le chili et les falafels. Il se présente sous forme de graines entières, qui sont petites, en forme de bateau, et ressemblent aux graines de carvi, ou sous forme moulue, et est un élément essentiel d'une armoire à épices bien garnie.

On dit que le cumin présente des avantages pour la santé et pourrait même aider à perdre du poids. Le cumin est riche en fer, en potassium et en zinc, et on lui prête des propriétés de bien-être.

Utilisation
Traditionnellement utilisé dans les mélanges d'épices indiens, comme le Garam Masala, les currys, les mélanges d'achiote, les adobos, le berbere, le baharat, ou tout plat épicé.
Il peut également être utilisé dans les plats mexicains et du Moyen-Orient, ainsi que dans les chilis, les sauces barbecue, les haricots au four, les soupes, les marinades, ou dans la viande hachée, les ragoûts, les légumes, et comme trempette avec la mayonnaise.

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.

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