Graines de cumin (Cuminum Cyminum)

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Le cumin est une épice populaire originaire des régions du Moyen-Orient et de l'Inde. Il est utilisé depuis des siècles comme agent aromatisant et conservateur, même par les Grecs et les Romains.

Certains pensent que le cumin est bénéfique pour l'organisme et peut même favoriser la perte de poids. Riche en fer, en potassium et en zinc, le cumin est souvent considéré comme ayant des propriétés bénéfiques pour la santé.

Le cumin a une saveur profondément terreuse et parfumée, avec un peu de douceur et d'amertume, qui fait tout chanter, des currys indiens au riz en passant par le chili et les falafels. Il se présente sous forme de graines entières, qui sont petites, en forme de bateau, et ressemblent aux graines de carvi, ou sous forme moulue, et est un élément essentiel d'une armoire à épices bien garnie.

Utilisez
Le cumin est une épice que l'on peut trouver dans une variété de cuisines ethniques, notamment dans les repas de l'Inde orientale, du Mexique et du Sud-Ouest américain. Faites votre propre Masala indien ou vos mélanges de curry en l'utilisant. Pour assaisonner un chili ou des enchiladas, combinez-le avec des piments séchés moulus.
CONSEIL SUPPLÉMENTAIRE :
Les graines de cumin doivent d'abord être grillées dans une poêle sèche pour libérer leur saveur, puis utilisées entières ou écrasées après refroidissement, si vous avez besoin d'une poudre pour votre recette.

Notes
◉ Les graines doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.
S
'utilise idéalement avec un moulin à poivre, un moulin à épices électrique, ou un mortier et un pilon.

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